Bir ev bahçesinde büyüyen wasabi ve yaban turpu

Bahçenize eklemek için birkaç harika yenilebilirlik arıyorsanız, Wasabi ve Horseradish'ın keskin köklerinden başka bir yere bakmayın. Wasabi'nin büyümesi ve yaban turpu yetiştirmenin zor görevler olduğunu düşünürken, doğru know-how ile, bu iki güçlü baharatın kendi hasatını büyütebilirsiniz. En sevdiğimiz baharat büyüyen kitabımızdan aşağıdaki alıntıda, Kendi baharatlarınızı büyüt, Yazar Tasha Greer, bu baharatlı, sinüs temizleyen yenilebilirliklerin her ikisini de geliştirmek için bilmeniz gereken her şeyi açıklıyor. Bu alıntı, kitabın yayıncısı Cool Springs Press/The Quarto Grubu tarafından sağlandı ve iznleri ile kullanıldı.

Büyüyen Wasabi

Spice Profili
• İsimler: Japon yaban turpu
• Latince: Eutrema japonicum (Syn. Wasabia japonica)
• Yerli: Japonya
• Yenilebilir Parçalar: Bütün bitki
• Mutfak Kullanımı: Baharatlı, yanan, suşi için kullanılan sıcak hardal tadı

Büyüyen koşullar
• subtropikal çok yıllık
• Olgun bitki toleransı 27-80 ° (-3-27 ° C); ideal aralık 45-65 ° (7-18 ° C)
• tam gölge; verimli, nemli toprak; pH 6.0-7.0
• bitki veya tohumlardan başlayın; Hasat için 18+ ay

Safran, kilo açısından dünyanın en pahalı baharatıdır. Ancak Wasabi, üretim açısından en nadirdir. Wasabi olarak etiketlenenlerin çoğu yaban turpu, hardal ve gıda boyasının bir kombinasyonudur.

Gerçek Wasabi öncelikle Japonya'nın yerli anavatanında yetiştirilmiştir. Mutfak popülaritesi nedeniyle, U gibi ülkeler.S., Yeni Zelanda, Çin, Vietnam, İsrail, Kanada ve Avustralya da büyüyen Wasabi.

Genel olarak, çoğu insan, bu yarı aquatic bitkiyi Japonya dışında büyütmenin zorluğu nedeniyle Wasabi üretiminin sınırlı olduğuna inanıyor. Ancak gerçek şu ki, nasıl olduğunu biliyorsanız, Wasabi'yi büyütmek zor değil.

Genç Wasabi bitkileri gevşek toprakta derin kökler oluşturarak yerleşmeye başlar. Sonra yapraklar büyümeye başlar. Birkaç ay içinde, güdük sapı toprak hattının üzerinde belirginleşir. Yaşlı yapraklar büyüdükçe, yaş ve öldükçe, yer üstü gövdesinin üst merkezinden daha yeni yapraklar oluşur.

Yavaş yavaş, güdük sapı giderek daha uzun sürüyor. Ölüler, solmuş yapraklar düştüğünde, sırtlar veya ölçekler sapta kalır. Yer üstü sapı aslında Wasabi olarak düşündüğümüz, genellikle bir köksap olarak adlandırılan şişman bir saptır. Bu yaprak-üsper/sap yetiştirme işlemi, olgun wasabi'ye yuvarlak yaprakları olan minyatür bir palmiye ağacının görünümünü verir.

Wasabi Bitki Bakımı

Wasabi'yi evde başlatmak için planların bir satıcısını bulun. Onları yerel olarak alamazsanız, bitkiler genellikle serin sıcaklıklarda gönderilir.

Wasabi'yi çoğunlukla açık havada, ağaçların çıkıntısı gibi gölgeli bir alanda büyütmeniz gerekecek. Ayrıca sık sık sulamanız gerekecek. Yani, soğuk suya kolay erişim önemlidir.

Yerde, yükseltilmiş yataklara veya kaplara iyi köklü wasabi bitkileri ekebilirsiniz. Soğuk iklimlerde kaplar gereklidir, çünkü sıcaklıklar -1 ° C'nin 30 ° F'nin altına düşerse, bitkileri içeride getirmeniz gerektiğinden. İç mekanda, bitkileri evinizin gölgeli tarafındaki bir pencerenin yanına yerleştirin.

Wasabi, drenajı iyileştirmek için yaprak malç, turba yosun veya perlit ile yoğun bir şekilde değiştirilen iyi bahçe toprağını sever. Dikimden önce Boggy olmadan toprak karışımınızdan bir veya iki su su dökebildiğinizden emin olun.

Wasabi kök çizgisini toprak seviyesinin biraz üzerine koyun. Suda biraz yerleşecek. Yukarıdaki zemin gövdesinin herhangi bir bölümünü örtmeyin veya bu çürümeye neden olabilir. Nemi korumak için küçük çakıl taşlarıyla malç. Bu aynı zamanda sulandığında yer üstü wasabi gövdesini batırmadan korur.

Kökleri ve toprağı serin tutmak için her gün soğuk su ile su wasabi. Sıcak günlerde günde iki kez, soğuk su ile su. Sık sulamaya kaybedilen besinleri değiştirmek için haftalık olarak kompost çayı veya diğer sıvı gübreleri kullanın.

Tohumdan büyüyen wasabi

Wasabi'yi tohumdan başlatmak için, 15-20 tohumu 4 inç (10 cm) kapta hazırlanmış toprakta yerleştirin. Tohumları, ağır sulama sırasında korumak için bir kompost ve bir tavuk kum tabakası ile örtün.

Vernalize etmek için kışın sonlarında veya ilkbaharın başlarında dışarıda tencereleri gölgeli bir yere yerleştirin. Tohumlar filizlenene kadar toprağı nemli tutacak kadar su; Bu genellikle birkaç ay sürer. Fideler kökleri oluşturduğunda, onlara bitki gibi davranın.

Wasabi hasat

Taze Wasabi'nizi istenen boyuta bağlı olarak 1½-3 yıl içinde hasatlayın. Tüm bitkiyi hasat et. En iyi bitki bitkilerinizi yakalayın ve yedek bitkileri başlatın.

Yaprakları ve kökleri kesin. Izgaradan önce, gövde üzerindeki kırmızı yaprak düğümlerini kazımak için keskin bir bıçak kullanın. Wasabi'nizi parçalamak için bir Wasabi Grater veya Peynir Grateri kullanın.

Japon geleneğine göre, Wasabi'yi bir gülümsemeyle rendelemelisin. Ayrıca, sinüs pasajlarınızı temizlemek için yaptığınız gibi derinden nefes al. Izgara 15 dakika içinde yiyin. Kullanılmayan kısımları ıslak gazeteye sarın ve 2 haftaya kadar daha natonda saklayın.

Wasabi için tıbbi ipucu

Wasabi, yerli bölgesinin dışında zor olsa da, bitkisel tıpta kullanımlar kurdu. Zengin poli-fenol içeriği ile vurgulanan Wasabi, onu tüketenlerde artan uzun ömür ve sağlığın geleneksel kullanımlarını doğrulayan serbest radikalleri etkili bir şekilde temizler. Anti-enflamatuar aktivitesi sinir sistemi boyunca oldukça aktiftir ve beyindeki nöroinflamasyonu azaltmak için çalışır. Hasat mümkün olduğunda ev tarafından yetiştirilen wasabi taze kullanın.

Büyüyen yaban turpu

Spice Profili
• İsim: yaban turpu
• Latince: Armoracia rusticana (Syn. Cochlearia Armoracia)
• Yerli: Güneydoğu Avrupa ve Batı Asya
• Yenilebilir Parçalar: Bütün bitki
• Mutfak Kullanımı: Biberli, baharatlı ve sinüs temizleme nitelikleri ile biraz tatlı; et çeşni olarak kullanılır

Büyüyen koşullar
• Genellikle yıllık olarak yetiştirilen serin mevsim çok yıllık
• Olgun bitki toleransı -30-85ºF (-1-29 ° C)
• Uzun süreli ısıdan koruyun
• Bölge bölümü tamamen güneşli; verimli, iyi drene toprak; pH 5.5-7.5
• Büyük kökler için 180+ gün

Topraktan taze kazıldığında, yaban turpu aroması yok. Cildini kırana kadar, içindeki gücü asla bilemezsin. Bir kez yaptıktan sonra, havaya maruz kalan enzimler volasyona ve yaban turpu ile yaygın olarak ilişkili burun temizleme “yanma” oluşturun.

Sirgede yaban turpu korumadığınız sürece bu güç hızla mellows. Damıtılmış sirkenin standart yüzde 5 asitliği nötr bir aromaya sahiptir ve bunun için iyi çalışır. Sadece taze rendelenmiş yaban turpu bir kavanoza parçalayın ve sirke içinde olabildiğince hızlı bir şekilde sarkın. Ya da parçaları kesin ve mutfak robotunuza koyun, mükemmelliğe nabız atın, sirke ekleyin ve kavanoz.

İşin püf noktası, taze rendelenmiş yaban turpu sizin için mükemmel olduğunda, sirke ekleyerek havaya maruz kalmayı durdurmaktır. Genel olarak, bu cildini 30 saniye ila birkaç dakika arasında kıracak.

Yaban turpu büyümek, sırlarını biliyorsanız korumak kadar kolaydır. Açıkçası, çok az insan, büyümek için en büyüleyici baharatlardan biri olan yaban tursu yapan özellikleri tam olarak takdir etmek için zaman ayırıyor.

Derin, verimli topraklarda kalın, düz bir taproot geliştirir. Toprak ne olursa olsun, besin tükenmiş veya sıkıştırılmış olur, kök 90 derecelik bir açıyla döner. Sonra bu kök, daha fazla besin ile toprağa ulaşana kadar yatay olarak büyür. Oradan tekrar aşağı doğru büyür, besinler bitene ve başka bir dönüş yapar.

Bitki stresi veya kesme, bu yaygın köklerin bir kısmının gövdeye yönelmesine neden olur. Orada, bir taç oluştururlar ve ayrılırlar ve yeni bir bitki haline gelirler.

Her zaman derinlikte derin toprak arama ve yaralandığında veya tehdit edildiğinde çoğalma kapasitesi, bazı insanları yaban turpu “invaziv olarak adlandırmaya yönlendirir."Bir yaban turpu sevgilisi olarak, buna sadece" büyümesi kolay."Yine de, yabancının yerinde kalmasını istiyorsanız, derin, yüksek bir kapta büyütün.

Yaban turpu bitki bakımı

Son dondan birkaç hafta önce yaban turpsu başlatın, toprağı çalıştırabilirden en kısa sürede. Yeryüzü içi bitkiler, yıllık 2-3 feet (61-91 cm) olarak yetiştirilen. Veya 3-5 galon (11-19 L) kap kullanın.

Bitki ¼- ½ inç (6-13 mm)-6 inç (15 cm) segmentte kesilmiş lateral kökler. Tüm kesimi 45 derecelik bir açıyla gömmek. Üst, toprağın altında yaklaşık 2 inç (5 cm) başlamalı.

Sığ toprakta veya çok yıllık, açılı bir kök köşeleri veya kronlar olarak büyürken. Yağ tarafının üst kısmı yaklaşık 5 cm derinliğinde olmalıdır. Alt taraf, dikeyden ziyade lateral büyümeyi teşvik etmek için yatay olarak ekilmelidir.

Ayrıca, bir ana tesisin kopmuş köklerinden filizlenen genç yaban turpu bitkilerine nakledebilirsiniz. Yaban turpu da tohumdan başlatılabilir, ancak ana bitkilerinden çok farklı bitkiler üretebilir.

Sıcak alanlarda, bitkilere serin havalarda tam güneş verin. Ardından, sıcaklıklar 27 ° C'nin 80ºF'nin üzerinde olduğunda kısmi gölge sağlayın. Veya donu olmayan bölgelerde sonbahardan ilkbahara büyüyün.

Çok yıllık olarak büyümek için, bitkilerin 91-152 cm (3-5 feet) alana ihtiyacı var. Sonbaharın sonlarında, hasatınız olarak birincil kökten 1 metreden fazla (30 cm) çapta bulunan yanal kökleri hasat edin.

Yaban turpu hasat etmek

Yaban turpu hasat etmek tamamen kök kazı ile ilgilidir. Tam kök uzunluğunu takip etmek için arkeo-logical bir kazı üzerinde davranın ve dikkatlice gevşetin ve toprağı fırçalayın. Kesilen kökleri yere bırakırsanız, sonunda yeni bitkiler olarak yeniden ortaya çıkarlar.

Derilerin kurutulmasını önlemek için bir kova suya taze kökler koyun. Bu şekilde onları soymayı atlayabilirsiniz. Sirke içinde rendeleyin ve korun.

Fresh Horseradish'ı buzdolabında da saklayabilirsiniz. Ancak, hasattan hemen sonra sirke içinde korunursa, lezzeti ve gücü daha güçlüdür.

Yaban turpu için tıbbi ipucu

Yaban turpu'nun güçlü uyarıcı etkileri. Tıkanıklığı gideren ve salgıyı kışkırtan bir antiviral bitki, mukus kalın ve obstrüktif olduğunda solunum rahatsızlıklarına yardımcı olabilir.

Sarımsak, soğan, acı biber ve zencefil gibi baharatlı yiyeceklerle birlikte taze rendelenmiş yaban turpu kullanan yangın elma şarabı olarak bilinen geleneksel bir bitkisel hazırlık yapabilirsiniz, daha sonra sirke ile sarılmıştır. Biraz balla temper. Sonra bir soğuk veya grip çarptığında gerektiği gibi kullanın.

Ginger, zerdeçal, safran, vanilya, kakule ve daha fazlası gibi büyüyen wasabi, yaban turpu ve diğer muhteşem baharatlar hakkında daha fazla bilgi için, güzel resimli ve kullanışlı kitabın bir kopyasını alın Kendi baharatlarınızı büyüt.

Otlar ve baharat yetiştirme konusunda ek makaleler:

• Sarımsak: Hardneck vs softneck
• Gölgede büyüyen 10 bitki
• Frenknown nasıl hasat edilir
• Maydanoz büyüyen ipuçları
• Limon otu hasat