Açık havada mantar nasıl yetiştirilir

İster deneyimli bir mikolog olun, ister sadece marketlerden ve Super Mario'dan mantarları biliyorsunuz, onları evde yetiştirmek, mantarların ne kadar muhteşem olduğunu görmenin uygun, eğlenceli ve ödüllendirici bir yoludur.

İlgili ürünleri bulmanıza yardımcı olmak için satıcılara bağlantı veriyoruz. Bağlantılarımızdan birinden satın alırsanız, Komisyon kazanabiliriz.

Belki uzun yürüyüşlerde yemeyerek bulduğunuzdan daha fazla 'shroom'a ihtiyacınız var.

Ya da belki de belirli bir mantarın hayranısınız, ancak yerel bakkal veya çiftçi pazarınızda asla bulamayınız.

Sebep ne olursa olsun, kendi koloninizi büyütmek mantarlar iyi bir fikir.

Ve sadece birkaç araç, yumurtlama fişleri ve uygun büyüyen ortamla, gerçekten büyülü bir şeye tanık olacaksınız, tam kendi bahçenizde.

Açık havada büyüyen mantarlar için rehberimiz, kendi muhteşem mantarlarınızı yumurtlamak için ihtiyacınız olan tüm knows-how'a sahiptir.

Ve kim bilir? Belki bu sert bir mikopil olmaya açılan kapınız olarak hizmet edecektir!

İşte tartışacağız:

Ne öğreneceksin

• Mantar 101
• Ne İhtiyacınız Var
• Nasıl büyür
• Hızlı ipuçları
• Seçilecek çeşitler
• Hasat ve koruma ipuçları
• Tarifler
• Hızlı referans rehberi

Dalış yapalım, biz?

Mantar 101

Mantarları tartışmadan mantarlar hakkında konuşamayız… ve tam olarak aynı şey değil.

Görüyorsunuz, mantar mantarların meyve veren gövdeleri. Tüm mantarlar mantardır, ancak tüm mantarlar mantar değildir.

Var milyonlarca mantar türü, Bilinen mantar türlerinin miktarı (nispeten) sadece binlerce.

Uzun zamandır mantarların bitki olduğu varsayıldı ve bu nedenle bitki krallığının bir parçası olarak tanımlandı.

Ancak bilim adamları, mantarların bitkiler için hayvanlar kadar farklı olduklarını belirledikten sonra kendi taksonomik krallıklarını kazandılar, daha fazla olmasa da.

Bitkiler gibi, mantarlar da hücre duvarlarında çevrili ökaryotik hücrelere sahiptir ve çoğunlukla fiziksel hareketten aciz, büyüme ve üreme yayılımı birincil hareketlilik araçlarıdır.

Ancak farklı Bitkiler, mantarların hücre duvarları vardır shitin, Selüloz yerine.

Ve daha da önemlisi, fotosentezden acizdirler ve bu nedenle enerjilerini diğer canlılardan elde etmek zorundadırlar, tıpkı hayvanlar gibi.

Bunu yapmak için filament büyürler hiphalar Kök benzeri bir yapının parçası olarak miselyum.

Myselyum mantar için bir çapa görevi görür ve hiphalar, kolay emilim için çürüyen organik maddeyi parçalayan enzimleri salgılar. Mantarlar, çürüyen bir kütük veya humus açısından zengin toprakta olduğu gibi bu organik maddeye erişmek için doğru noktada büyümelidir.

“Mantar” terimi, belirli mantar türlerinin meyve gövdelerini ifade eder.

Bunlar, kalıplar, mayalar ve küflerden ziyade ayırt edici, bazen toadstool-esque sapları ve kapakları vardır. Biliyorsun, bir şirin yaşamak isteyebilir bir şey.

Shiitake, İstiridye, Türkiye Kuyruğu, Reishi, Aslan Yelisi, Chanterelle, Orman Tavuğu…

Çeşitli lezzetler ve beslenme veya tıbbi faydaları olan birçok yenilebilir ve lezzetli mantar var.

Ancak diğerleri tüketmek için oldukça tehlikelidir - bazılarının beş tonluk bir fili 10 saniye veya daha az.

Bazı türlerin tehlikesi göz önüne alındığında, vahşi mantar için yiyecek arama riskli bir hobi olabilir.

Deneyimli bir rehberle başarılı bir şekilde yapıldığında çok tatmin edicidir, ancak özellikle amatörler her zaman potansiyel olarak ölümcül bir yemden uzakta sadece bir yanlış kimliktir.

Ve bazı durumlarda benzer görünümlü bir yenilebilir türden zehirli bir türü hata yapmak oldukça kolay olabilir.

Örneğin, bu bir chanterelle, tüm dünyada yemek pişirmede kullanılan tanınmış ve lezzetli bir tür.

Buna karşılık, bu YANLIŞ zehirli ve yenilmez olan Chanterelle.

Doğruyu biliyorum? İkisini vahşi doğada karıştırmanın ne kadar kolay olduğunu görebilir ve potansiyel olarak akşam yemeği için zehirli olanı bulabilirsiniz!

Öyleyse ne yaparsan yap mutlak hazır ol.

Mantarlar için yemlemeyi seçerseniz, kimlik kitabınızı yanınızda taşıyın, mantar kimliğinde iyi olan bir arkadaş edin ve zehirli olmamasını sağlamak için bulduğunuz her çeşidi inceleyerek bol miktarda zaman harcayın.

Alternatif olarak, mantarları kendiniz yetiştirebilirsiniz. Ve umarım seni buraya getiren şey budur!

Bunu yapmak, türleri seçmenize, istediğiniz kadar büyük veya küçük gitmenize izin verir ve her zaman verimlerinizi yakınlarda bulundurmanızı sağlar.

Ne İhtiyacınız Var

Böylece, ev mantarlık dünyasına dalmaya karar verdiniz. Tebrikler! Ama başlamadan önce birkaç şeye ihtiyacın olacak.

Ama dalmadan önce O, Mantar üreme sürecine değinmeliyiz.

Mantarlar bitki değildir, bu nedenle tohum ekerek veya kesim alarak onları büyütmeyi bekleyemezsiniz.

Bunun yerine, eğreltiotu ve aracılığıyla çoğal sporlar, üzerine büyüyebilecekleri bir yüzeye inene kadar rüzgar, suya ve hatta hayvanlara bir yolculuk yaparak çok geniş yayıldı.

Spor çimlenmesi, özellikle amatörler için öngörülemez ve güvenilir bir şekilde çekilmesi zordur.

Özel tesislerde, profesyoneller sporları çimlenir ve saf miselyum yaymak için onlara tahıl, agar veya başka bir kültür medyası gibi bir substrat sağlar.

Bu ekili miselyum olarak bilinir yumurtlamak, Ve ev yetiştiricilerinin kullanması mükemmel.

Yumurtlamak

Yumurtlama ararken, çeşitlilik için ihtiyaç duyabileceğiniz bilgilerle birlikte, çeşitlilik seçiminiz için yüksek kaliteli yumurtlama sağlayabilecek saygın bir satıcı arayın.

Ayrıca, aksi takdirde atacakları artık bir miktar yumurtlama verebilecekleri yerel mantar çiftliklerine de danışabilirsiniz.

Ne aranacağınız kadarıyla, kültürel gereksinimler açısından, bitkilerle yapabileceğinizden biraz daha fazla esnekliğe sahipsiniz.

Mantarlar genellikle sıcak, nemli ve nemli koşullarda en iyi şekilde büyür, ancak mantar türleri oldukça geniş bir sertlik aralığına sahiptir.

Üretimi en üst düzeye çıkarmak isteyen iç mekan kültivatörleri, nem ve sıcaklıkları sıkı bir aralıkta kontrol ederek yaparlar, ancak dış mekan yetiştiricilerinin kesin iklim kontrolü lüksüne sahip değildir.

Türlere bağlı olarak, mantarlar her yıl çeşitli sıcaklıklarda hayatta kalabilir.

Bahçenizin düzenli olarak kavurucu ısıya maruz bırakılmaması veya soğuk algınlığını sürdürmemesi koşuluyla, yıllarca bahçenizde büyüyecek bir tür bulabilmelisiniz.

İster inanın ister inanmayın, aslında ışık ihtiyaçları da var. Gıda üretimi için değil - fotosentez bir bitki meselesidir.

Ancak doğru miktarda ışık maruziyeti, mantarların üreme için gerekli olan lezzetli meyve gövdelerini geliştirmesine yardımcı olur, yani yemek için peşinde olduğumuz lezzetli mantarlar.

Bu nedenle, seçtiğiniz türlerin ışık tercihlerine ve büyüyen sitenizin alacağı maruziyete dikkat edin.

Çok var, birçok Shiitake'den Porcini'ye ve Reishi'ye Mavi Chanterelle'ye kadar yenilebilir mantar türleri. Hangi türleri yemeyi tercih ettiğinizi ve büyüyen alışkanlıklarının ne olduğunu öğrenmek için araştırmanızı yapın.

Ayrıca orada birçok mükemmel referans kitabı bulacaksınız.

Paul Stamets ve J'nin bu tür bir metin “Mantar Kültivatörü: Evde Büyüyen Mantarlar için Pratik Bir Kılavuz”. S. Chilton.

Mantar kültivatörü

Bu mantarların yetiştirilmesi, hasat edilmesi ve kullanımına kapsamlı bir yaklaşım sağlar ve ciltsiz veya kindle formatında mevcuttur Amazon'da.

Mantarlı bir yatakta büyümeyi seçerseniz, tahıl veya talaş formunda yumurtlama arayın.

Günlük kullanmayı planlıyorsanız, yeterince kompakt olan ve önceden delinmiş deliklerin içine sıkıca sığacak şekilde şekillendirilmiş yumurtlama fişleri arayın.

Talaş Yumurtlamak

Bahçıvan Supply Co. Badem mantar talaş yumurtlamasının yanı sıra Şarap kapağı mantarları için talaş yumurtlama.

Substrat

Yumurtlamanızı saman, odunchips veya kompost gibi organik bir maddenin üzerinde yetiştirebilirsiniz veya ahşap kütükleri veya kütükleri aşılayabilirsiniz.

Seçilen herhangi bir organik madde taze ve kusursuz olmalı, başka mantar cisimleri mevcut. Unutmayın, bu mantar için yiyecek sağlıyoruz ve bunun için diğer organizmalarla rekabet etmek zorunda olmamalı.

Kereste rotasına giderseniz, bazı mantarların belirli odun türlerinde veya daha iyi büyüdüğünü bilmelisiniz.

Bazı mantarlar gibi sert ağaçları tercih eder: meşe, akçaağaç, veya karaağaç, diğerleri gibi yumuşak ağaçlarda daha iyi büyür çam, ladin ve köknar.

Ne tür odun ihtiyacınız olduğunu araştırırken büyümek istediğiniz türleri aklınızda bulundurun. Uygun büyüme ve geniş bir hasat sağlamak için doğru eşleşmeyi bulmak önemlidir.

Bahsedilmesi gereken bir diğer önemli şey, ekim kütüklerinin yakın zamanda kesilmesi gerektiği ve sağlıklı ağaçlardan gelmeleri gerektiğidir.

Herhangi bir liken veya mantar büyümesinden arınmış olmaları ve bozulma veya renk değişikliği belirtisi göstermeleri gerekir. Yumurtlamanın sağlıklı odun içinde yaşaması ve kolonileşmesi şarttır.

Ahşap açısından, üç ila dört metrelik uzunluklarda taze kütük ve/veya kütük kullanmak isteyeceksiniz.

Açıklama için, kütükler, diplerine konik bir parlamaya sahip ağaç gövdelerinin bazal bölümleri ve muhtemelen bağlı kök sistemleri, oysa kütükler kesilmiş kerestein daha klişeleşmiş bölümleridir.

Kesildikten sonra, yaklaşık iki ila üç hafta boyunca kuru bir yerde oturmalarına izin verdiğinizden emin olun.

Ancak çok daha uzun süre beklemeyin - altı aydan daha eski kesilmiş kütükleri ve kütükleri aşılayamazsınız, çünkü zaten liken ve mantar yaşayabilirler.

Araçlar ve malzemeler

Ardından, araçlarınızı ve malzemelerinizi toplayın. Çok fazla ihtiyacınız yok, ancak bazı öğeler önemlidir.

Yataklarda büyümek için yükseltilmiş yatak Erişilebilirlik için güzel olabilir, ancak gerekli değil. Yere yerleştirilen bir höyük organik madde de gayet iyi çalışıyor.

Ahşapla giderseniz, ek ekipmanlara ihtiyacınız olacak.

Bu, fişlerin gireceği delikleri oluşturmak için bir matkap, eşlik eden bir matkap ucu ile birlikte fişlerinizin yaklaşık çapıdır.

Hevesli güç matkabı

Avid Power'dan bu pille çalışan bu matkap 10 farklı matkap biti ile birlikte gelir ve dört farklı renkte mevcuttur Amazon'da.

Ayrıca, fişleri delinmiş deliklere sıkıştırmaya yardımcı olmak için lastik bir tokmak gerekir.

Amerikan Toprak Organik Soya Balmumu Boncukları

Küçük bir köpük boya fırçası ile uygulanan soya bazlı bir balmumu, fişleri yerinde tutmaya yardımcı olmalıdır. Amerikan Toprak Organics, beş kiloluk çanta soya mumu satıyor Amazon üzerinden.

Mantar nasıl yetiştirilir

Genel olarak, ilkbahardan düşmeye herhangi bir nokta, mantar yetiştirmeye başlamak için harika bir zamandır.

Bazı türler kış seviyor olsa da… teknik olarak, doğru türlerle, bunlara yıl boyunca başlayabilirsiniz.

Yataklarda büyüyorsanız, önce onları hazırlamanız gerekecek.

Yerdeki bahçe toprağının üstünde veya yükseltilmiş bir yatakta toprağın üstünde, saman veya ahşap cips gibi birkaç inç organik madde ekleyin. Organik madde tercihleri ​​türlerden türlere değişir, bu nedenle seçimlerinizi buna göre yapın.

Ardından, sadece koyduğunuz katmanın üzerine yumurtlamayı serpin. Büyümeyi kolaylaştırmak için yayılırken herhangi bir yumurtlama parçası ufalanmalıdır. Yumurtlamanız yayıldıktan sonra, koruyucu bir katman olarak üstüne birkaç inç organik madde ekleyin.

Yatağı nemli tut ve presto! Büyüyen yolundasın.

Kereste büyümek için önce fişlerin gireceği delikleri delmeniz gerekecek.

Yeni kesilmiş bir güdük seçtiyseniz, güdüklerin üstünde ve yanlarındaki delikleri delmek için matkap ve matkap ucunuzu kullanın.

Delikleri Yap 1.Her fişin rahatça oturması için yeterli alan yaratmak için 25 inç derinliğinde. Yukarıda açıklanan önerilen boyutta bir kütük genellikle 50 fişe kadar tutar.

Kütük kullanıyorsanız, matkap 1.En az bir inç aralıklı sıralar halinde uzunluk boyunca 25 inç derinliğinde delikler. Yine, üç ila dört metrelik kütük başına 50 fiş yeterli olmalıdır.

Ahşabınızı aşılamak için yumurtlama fişlerinizi yakalayarak başlayın. Bazen bulanık görünecekler, bu sadece ahşap dübelleri büyüyen ve kolonileştiren miselyum. Ayrıca, yumurtlamanın sağlıklı ve kütüklerinizi veya kütüklerinizi tüketmeye hazır olduğunun bir işaretidir.

Maletinizi ve bir fişini alın. Fişin ucunu deliklerden birine ayarlayın ve tüm fişi oraya götürdüğünüzden emin olarak yavaşça yerine dokunun.

Fişler yumuşaktır, bu yüzden bazen ezebilirler. Terlemeyin - bu yumurtlama fişinin tamamen deliğe uyduğu sürece işe yarayacak. Hepsi eklenene kadar kalan fişlerle tekrarlayın.

Bir sonraki adım, miselyumun güvenli, temiz ve korumalı tutulmasına yardımcı olan balmumu ile delikleri örtmektir.

Soya balmumunuzun az miktarını sobadaki çift kazanda veya mikrodalgada ısıtın. Isıtmadan hemen sonra, her deliği sıcak balmumu ile kaplamak için küçük köpük boya fırçasını kullanın.

Günlük kullanıyorsanız, bunları Lincoln günlükleri gibi sağlam üç metrelik yığınlarda düzenleyebilir veya bunları duvar veya dökülme gibi bir şeye karşı destekleyebilirsiniz.

Her iki durumda da sadece nemi emmek için havalandırmaya ve bol fırsata ihtiyaç duyuyorlar.

Onları en azından kısmen gölgeli bir noktaya da yerleştirmelisiniz - i.e. Bu, günde sadece üç ila altı saat boyunca güneş alır - bu yüzden çok hızlı kurumazlar. Böyle bir yer, yaprak dökmeyen ağaçların bir standı altında olabilir, örneğin.

Bu işlemin başlangıç ​​aşamasında, yumurtlama yavaş yavaş kolonileştiğinde yeni ev nemini kritiktir.

Günlüklerinizi veya kütüklerinizi sularken, ahşabın gevrek kuruluk görünümünü kaybedecek kadar nemi emdiğini görene kadar bunu yapmanız gerekir.

Ortam nemine bağlı olarak, sulamayı süresiz olarak veya kütüklerin kurumasını önlemek için gereken sıklıkta tutmanız gerekebilir.

Mantarlar genellikle çok yavaş büyür. Onları açık havada yetiştirmek, onları içeride büyütmekten daha uzun sürer çünkü maruziyeti ve ortam ikliliğini içeride olabileceğiniz gibi gerçekten kontrol edemezsiniz.

Büyümeyi seçtiğiniz çeşitliliğe bağlı olarak, altı ay gibi kısa bir sürede büyüme kanıtını görebilirsiniz veya iki yıl sürebilir. Bu yavaş bir süreç, ama buna değer.

Bir mantar kolonisinin sağlıklı ve başarılı olduğu yıllar boyunca yaşayabileceğini unutmayın, bu yüzden beklemeye değer olacak.

Hızlı ipuçları

• İster kütükler, kütükler veya organik madde yatağı kullanın, büyüyen substrat nemli tutun.
• Özel çeşitliliğiniz farklı bir pozlama gerektirmedikçe kısmi güneş sağlayın.
• Havalandırma sağlamayı unutmayın.

Seçilecek mantar çeşitleri

Daha önce hiç mantar yetiştirmediyseniz, başlamak için bir çeşit seçmek zor olabilir.

Önerilere ihtiyacınız varsa, bu üçlü çeşit, yeni mantarlık hobinizi ile başlatmak için sağlam bir seçim sunar.

Aslanın yelesi

Hedgehog Mantar, Lion's Mane, AKA olarak da bilinir Hericium Erineaceus, Stereotipik mantar estetiğinden keyifli bir sapma alır.

Bu beyaz, üç ila 10 inç genişliğinde mantarlar uzun, sarkan iğlere sahiptir.

Bunların gurme yemeklerinde ve geleneksel tıpta bir uygulama öyküsü vardır, beyin güçlendirici beslenme sunar.

istiridye

Birçok farklı iklimde sağlam bir şekilde büyümesi bilinen, Pleurotus ostreatus yeni başlayan mycophiles için genellikle tavsiye.

Beyaz ila bronz tonlar ve altı inç genişliğine kadar istiridye şeklindeki kapaklarla, bu lezzetli mantarlar kesinlikle ikonik.

Phoenix Oyster Spawn ile Log

Büyüyen işlemi başlatma konusunda yardım için, Phoenix İstiridye Yumurtlaması ile önceden aşılanmış 12 inçlik bir Elm Günlüğü, araziden temin edilebilir.

Shiitake

Shiitake, başka bir popüler, büyümesi kolay seçenektir.

Tenargardan kahverengi tonlarla, şişman saplar ve dört inç genişliğe kadar yayılmış yuvarlak kapaklar, Lentinus edodes tanımak kolaydır ve sevimi daha kolaydır.

Ayrıca, ortak adlarını söylemek, yeterince hızlı düşünmeniz koşuluyla, yanlışlıkla tam bir yemin etmekten kaçınmanın etkili bir yoludur.

Shiitake

Eğer ilgileniyorsanız, işte önceden aşılanmış, bir ayak uzunluğunda bir shiitake günlüğü, araziden temin edilebilir.

Hasat ve koruma ipuçları

Mantar kültür yolculuğunuzun çeşitli aşamalarında, hasat edilmek için yalvaran lezzetli görünümlü mantarlara sahip olacaksınız. Kapaklar düzleşmeden ve sporlarını serbest bırakmadan önce onları hasat edeceksiniz.

Sporlar serbest bırakılırsa, bir kapağın lezzetini ve dokusunu önemli ölçüde değiştirebilir, bu da yenilmezse hoşlanmaz hale getirebilir.

Ama gerçekten hasat etmeden önce, mantarlarınızın gerçekten amaçlanan türler olduğunu iki kez kontrol edin, çünkü diğerleri doğal olarak ortaya çıkabilir. Ellerinde zehirli bir verim istemezdim!

İstediğinizi hasat etmek üzereyken, başlığın altına kapmak, bükmek ve nazikçe çekmek kadar basittir.

Mantarlarınızı hasat ettikten hemen sonra kullanabilirsiniz. Temizlik gerekliyse, suyla durulamak onları hantal bırakabileceğinden, onları kuru bir bezle silerek yapın.

Henüz kullanmaya hazır değilseniz, hasat edilen mantarlar kahverengi bir kağıt torbaya yerleştirilebilir ve buzdolabında saklanabilir, burada yaklaşık bir hafta boyunca yemek iyi olacak.

Tarifler

Artık elinizde lezzetli mantarlar var, mutfak seçenekleriniz bol! İşte mutfak zevkiniz için birkaç lezzetli tarif.

Shiitake mantarları ve parmesan irmik ile kızarmış somon

Bu lezzetli ve besleyici yemeğin herkes için bir şey var: deniz ürünleri sevenler için somon, Güney mutfağının hayranları için sevimsiz irmik ve mutfak mikofillerimiz için shiitake mantarları.

Bunu yazarken, tükürüğümü kontrol altında tutmaya çalışıyorum, klavyemi kısa devre yapmamam.

Bu tarif mevcut Kardeş sitemiz Foodal'da.

Lezzetli sote mantarları

Düğme mantarları hazırlamanın lezzetli bir yolunu arıyorum?

Bu tarif, pizzalardan makarnalara kadar diğer birçok yemeğe nefis bir katkı kırmanıza yardımcı olacaktır. Onun Foodal aracılığıyla mevcut.

Peynir ve ekmek kırıntıları ile doldurulmuş mantar

Bir partide patlamak için biraz parmak yemeğine ihtiyacı var? Ve bu peynir ve kahramanlık-doldurulmuş tarife bakın.

Taze doğranmış ekleyin domates Üstte sevimsiz ekmek dolgusuyla bir kontrast olarak ve üçte bir ve dördüncü olmasa da saniyeler boyunca geri dönecek lezzetli bir muameleye sahipsiniz.

Onları nasıl yapacağınızı kontrol edin Foodal'da.

Hızlı referans rehberi

Organizma Tipi:	Yenilebilir mantarlar	Yayılma:	Spawn (fişler veya talaş)
Yerli:	Dünya çapında	Substrat:	Kütükler, talaş, saman, odunchips
Sertlik (USDA bölgeleri):	2-12, türlere bağlı olarak	Bakım:	Ilıman
Olgunluk Zamanı:	6 ay - 2 yıl	Su İhtiyaçları:	Yüksek
Maruziyet:	Parça gölgesi	Subkingdom:	Dikarya
Büyüme oranı:	Yavaş	Phyla:	Ascomycota, Basidiomycota

Bazı shroomlara yer aç

Bahçeniz sadece bitkilerle doluysa, mantar arkadaşları için kesinlikle biraz yer bırakırdım.

Lezzetli ve yıllarca büyümesi kolay, yenilebilir mantarlar kendi yiyeceklerini büyütmek isteyen herkes için bir elyaf olmalı.

Farklı çeşitlerin tadı ile deneyimde eğlenin! Ve elbette, hangi türleri geliştirmeyi seçtiğiniz konusunda güvende ve dikkatli olmayı unutmayın.

Evde ne tür mantar büyümek istiyorsunuz?? Daha önce denediyseniz, en sevdiğiniz yöntemler nelerdir ve karşılaştığınız bazı aksilikler nelerdir?? Hikayelerinizi aşağıdaki yorumlarda anlatın, onları duymak isteriz!

Peyzajda daha yenilebilir bitkilerin nasıl yetiştirileceğini öğrenmeye çalışmak? Zihinsel munching için, işte biraz Sebzeler için büyüyen kılavuzlar Bu aslında mantarlarla harika gidiyor:

• Bir profesyonel gibi kuşkonmaz nasıl yetiştirilir
• Soğan nasıl ekilir ve yetiştirilir
• Bezelye dikme ve yetiştirme