Elma hasatınızı nasıl saklarsınız

Kış geldiğinde, iyi stoklanmış bir kiler hakkında güven verici bir şey var.

Ve taze yemek için bol miktarda elma kaynağı içerdiğinde ve sıcak pişmiş mallara dönüştüğünde, bu güvence özellikle tatlı.

Ancak, evde yetiştirilen elma hasatınızın mümkün olduğunca uzun süre dayanmasını ve lezzetli lezzetlerini ve net dokuslarını korumasını istiyorsanız, bunları ideal koşullarda tutmak önemlidir.

İlgili ürünleri bulmanıza yardımcı olmak için satıcılara bağlantı veriyoruz. Bağlantılarımızdan birinden satın alırsanız, Komisyon kazanabiliriz.

Taze elmaları nasıl saklayabileceğiniz için birkaç seçeneğiniz var ve hatta hasatınızın bir kısmını koruyuculara dönüştürmeyi bile seçebilirsiniz. Bu makalede, bu çeşitli seçenekleri ele alacağım.

İşte ne olacağına genel bir bakış:

Ne öğreneceksin

• Taze depolama
  • En iyi çeşitler
  • Kötü elma yok
  • İdeal Depolama Koşulları
  • Depolama yerleri
• İşleme yöntemleri
  • Donmak
  • Kurutma
  • Konserve

Taze depolama

Yeni bir elma tedarikini stoklamak veya korunmak isteyip istemediğinizi düşündüğünüzde, tutma özellikleri hakkında gerçekçi olmanız gerekir.

İşte demek istediğim:

En iyi çeşitler

Bazı çeşitler depolamada diğerlerinden çok daha iyi durur.

Genel olarak, kalın tenli ve tart çeşitleri daha iyi ve ince tenli ve tatlı tiplerden daha uzun süre kalır. Birkaç farklı çeşit varsa, bunu bilmek, hangilerinin daha uzun vadeli depolamaya koyacağına ve önümüzdeki haftalarda hangilerinin tadını çıkaracağınıza karar vermenize yardımcı olabilir.

Ayrıca, genellikle daha sonraki bir hasat tarihine sahip olan çeşitler de depolamada daha iyisini yapar.

En iyi uzun kaleci çeşitlerinden bazıları 'Fuji, "Granny Smith,"Balcrisp,"McIntosh," Northern Casus 've' Winesap ' - ve aylarca güzel bir şekilde devam eden başka çeşitler de var.

Ne kadar iyi saklayacağı için büyüdüğünüz çeşitliliği kontrol etmek için Tom Burford'un “Kuzey Amerika Elmaları: Bahçıvanlar, Yetiştiriciler ve Aşçılar için Olağanüstü Çeşitler adlı kitabına başvurabilirsiniz."

Kuzey Amerika Elmaları

Bu kitap 192 farklı çeşit hakkında bilgi içerir ve Amazon'da bir kopya alın.

Genellikle uzun vadede iyi kalmayacak bir çeşit büyüyorsanız, taze yemek için buzdolabına birkaç tane koymayı düşünün ve geri kalanını koruyun. Bu makalede bunu biraz daha sonra nasıl yapacağınıza dair önerilerim olacak.

Hakkında daha fazla öğren Rehberimizdeki farklı elma çeşitleri.

Kötü elma yok

Taze depolama, kusursuz elmalar için iyi bir fikirdir ve kesinlikle Olumsuz Kötü olanlar için iyi bir fikir.

Bilirsiniz Söylüyorsun - Bir Kötü Elma grubu bozar. Bu ifade mecazi olarak kullanıldığında çok sık doğru olduğu gibi, gerçek anlamda da geçerlidir.

Bunun nedeni, bu meyvelerin etilen adı verilen olgunlaşan bir gaz yaymasıdır.

Ve elma riper ne kadar etilen o kadar çok yayılır.

Lekeli, çürük veya başka türlü tehlikeye atılan elmalar yayılır Daha kusursuz olanlardan daha etilen. Birlikte saklanırsa, kötü bir gazdan yayılan gaz, komşularının olgunlaşma sürecini hızlandıracaktır. Buna ek olarak, küflü olan hasarlı meyveler, mahsulünüzün geri kalanını enfekte edebilir.

Demetteki kötü elma sayısını azaltmak için, uygun hasat teknikleri yardımcı olacaktır ve seçtikten sonra meyveyi hafifçe ele almak özellikle önemlidir.

Taze tutma için elmaları seçmek için hasatınızı sıralayın ve lekeli, çürük veya sapları eksik olanları kaldırın.

Bağları olmayanlar da daha hızlı olgunlaşabilir ve meyvenin çürümesine neden olabilecek patojenler için bir giriş noktası sağlayabilir.

Söyledikten sonra, lekeli meyveleri uzun vadede saklamak istemeseniz de, hepsini dışarı atmanız gerektiği anlamına gelmez.

Kusurlu meyve, dehidrasyon, konserve veya donma dönüştürücü süreçlerle korunabilir. Makalede daha sonra korunmak için size birkaç ipucu ve fikir vereceğim.

Olgun elmalar olgun olanlardan daha iyi kaldığından, olgunları kısa süreli depolama için tutun veya bunları koruyun.

Olgun elmaları olgunlaşanlardan nasıl ayırt edeceğiniz hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz Elma mahsulünüzü nasıl ve ne zaman hasat edersiniz? Özel makalemizde.

İdeal Depolama Koşulları

Artık herhangi bir kötü elmanın mahsulünü çıkardığınıza ve iyi olanları saklamaya hazır olduğunuza göre, nitty cesurluğa inelim.

Bu meyve en yüksek kalitede olacak ve 32 veya 33 ° F sıcaklıkta tutulduğunda en uzun sürecek.

Emily E'ye göre. Hoover, uzatma bahçecilikçisi Minnesota Üniversitesi Uzantısı, Bu düşük sıcaklıkta tutulan elmalar, oda sıcaklığında tutulanlardan on kat daha uzun sürecektir.

Bu, mahsulünüzü 32 ° F'den daha yüksek serin bir sıcaklıkta tutamayacağınız anlamına gelmez. Sadece uzun sürmeyecekler.

Bu oldukça soğuk sıcaklıkla birlikte, bu meyveler ideal olarak yüzde 85-95'lik bir nem seviyesinde saklanmalıdır. Daha düşük nemde tutulanlar, zamanla kurutma ve büzülme eğilimi vardır.

Bu ideal koşullarla sağlandığında, bazı elmalar altı aya kadar başarılı bir şekilde saklanabilir.

Ancak, 32 ° F'nin iyi olduğu için, bu daha düşük olanın daha da iyi olduğu anlamına gelmez.

Bu meyveler, kısa bir süre için 29 ° F sıcaklıklara maruz kaldığında donacaktır, bu nedenle depolama yerinizi seçtiğinizde, sıcaklığın tutarlı bir şekilde 29 ° F'nin üzerinde kalacağından emin olun.

Depolama yerleri

Muhtemelen yüzde 90 nem ile tam 32 ° F sıcaklıkta depolama yeri olan çok azımız var. Ama unutmayın, bunlar sadece ideal Uzun süreli depolama koşulları.

İdeal olmayan koşullarda bile, hasatınız mutfak tezgahındaki bir meyve kasesinde olduğundan daha serin, kuru, karanlık bir yerde daha uzun süre kalacaktır.

İşte birkaç seçenek:

Soğutma

Daha küçük hasatlar için, özellikle ince tenli veya tamamen olgunlaştığında seçilenler için, seçtiğiniz yer buzdolabınızın daha net çekmecesi olabilir.

Buzdolabınızın ne kadar soğuk olduğunu biliyor musun? Kötü hissetme, bilmiyordum kesin Buzdolabımın içindeki sıcaklık da.

Gıda Güvenliği Uzmanları, 33 ila 39 ° F arasında buzdolabı sıcaklıklarını korumayı öneririz. Bu aralık, elmalarınızı taze tutmak için gayet iyi olacak - eğer alanı yedekleyebilirseniz.

Onları daha net çekmecenize yerleştirmeden önce elmalarınızı delikli plastik torbalara koyun. Çantalar nemin korunmasına yardımcı olurken, delikler meyvelerin etrafında birikmesini çok fazla nem önler.

Alternatif olarak, onları gevşek kaplı bir kapta tutabilirsiniz.

Daha büyük meyveler için, onları ekstra bir buzdolabında tutmayı düşünebilirsiniz. İçinde dona duyarlı başka bir meyve veya sebze yoksa, sıcaklığı en havalı ayara ayarlayabilirsiniz.

Hasatınızı bir buzdolabında sakladığınızda, bu meyvenin olgunlaşan bir gaz, etilen yaydığını ve normalden daha hızlı kötüleşmesini önlemek için diğer meyve ve sebzeleri ayrı tutmanız gerektiğini unutmayın.

Elmalar, çeşitliliğe bağlı olarak soğutma sırasında 30 ila 90 gün sürecektir.

Serin depolama

Buzdolabınıza sığmayacak büyük bir hasatınız varsa veya değerli bir buzdolabı gayrimenkulünü almasını istemiyorsanız, elmalarınızı saklayabileceğiniz başka yerler de vardır.

İkliminize bağlı olarak, seçenekleriniz ısıtılmamış bir bodrum, bir garaj veya kök mahzeni içerebilir.

Evinizin kuzey tarafında bir odanız veya kışın serin kalan kapalı bir veranda varsa, bunlardan herhangi biri de bir seçenek olabilir.

Mahsulinizi nerede saklamayı seçerseniz seçin, sıcaklığın her zaman 29 ° F'nin üzerinde kalacağından emin olmak istediğinizi unutmayın.

Bir depolama yeri seçtiğinizde, bazı sığ kutulara veya havanın dolaşmasına izin veren ahşap veya metal bir rafa ihtiyacınız olacak.

Bu mahsulü saklamak için yaygın olarak kullanılan bir yöntem, her meyveyi gazete veya kraft kağıdına sarmaktır. Bu amaçla çevrimiçi satın alımlarımla dolgu olarak gelen düz kahverengi nakliye kağıdını yeniden kullanmayı seviyorum.

Alternatif olarak, onları dokunmasını önlemek için her biri samanla çevrili bir kutuya yerleştirebilirsiniz.

Başka bir potansiyel depolama ortamı, hasatınızı bir varil biyokömürüne soktuğunuz olacaktır.

Bu yöntemi henüz denemesem de, biochar bahçıvanları olan bazı arkadaşlarımın meyveyi kış boyunca harika ve gevrek tuttuğunu iddia ediyor.

Mahsulinizi biyokömürde saklamayı denemek isterseniz, bulabilirsiniz Amazon'dan satın alınabilir.

Wakefield Biochar

Depolama yerinizdeki bağıl nem düşükse, bunları kağıt, saman veya biyokömür yerine bireysel delikli plastik torbalarda da tutabilirsiniz.

Tercih ettiğiniz depolama ortamını seçtiğinizde, elmaları rafınızda veya kaplarınıza tek bir kat halinde yerleştirin ve meyvelerin hiçbirinin diğerleriyle temas halinde olmadığından emin olun.

Taze hasatınız kaldırıldıktan sonra, haftalık olarak kontrol etmeniz ve meyvelerin herhangi birinin çok hızlı olgunlaştığını veya kötüleştiğine ve gerisini korumak için bunları kaldırmanız gerekir.

Ayrıca depolama tarihini de not etmek isteyebilirsiniz Bahçenizde not defterinizde.

İşleme yöntemleri

Artık iyi tutma elmalarınızı güvenle koyduğunuza göre, taze depolama için testi geçmeyenlerle başa çıkmanın zamanı geldi.

Lekeler olan, eksik sapları olan, ağaçtayken donmaya maruz kalan veya uzun tutma için uygun olmayan meyveler çeşitli şekillerde korunabilir.

Donmak

Muhtemelen bu meyveleri korumanın en kolay yöntemlerinden biri, onları kullanmaya hazır olana kadar dondurucunuza koymak olacaktır.

Dondurulmuş elmalar net dokularını kaybedeceğinden, muhtemelen elma püresi, pişmiş mallar veya dokunun önemli olmadığı diğer tarifler yapmak için bunları rezerve etmek isteyeceksiniz.

Bu meyveleri donma veya diğer koruma yöntemlerine hazırlamak, bir elma corer'ınız olduğunda çok daha kolay hale getirilir, birkaç mutfak gereçlerinden biri olmazsa olmaz bir mutfak gereçlerinden biri.

Lehman's Çekirdek sürüm özelliğiyle gelen çok iyi tasarlanmış bir model taşır ve koruma için büyük bir elma grubunu hazırlama çalışmasını çok daha hızlı ve daha kolay hale getirir.

Kolay Sürüm Apple Corer

Meyvelerinizi çektikten sonra, derileri çıkarabilir veya onları açık bırakabilirsiniz. Onları ciltli veya ciltsiz dondurmak iyidir, bu yüzden gerçekten kişisel tercihinize bağlıdır.

Kötü lekeli alanları çıkarın ve atın, ardından meyveleri dilimler veya küpler halinde kesin.

Dilimlerinizin veya küplerinizin kahverengileşmesini önlemek için, sekiz parça su karışımına bir parça limon suyuna batırın. Alternatif olarak, kahverengiye neden olan enzimatik süreçleri durdurmak için onları bir buçuk ila iki dakika boyunca buharda bulabilirsiniz.

Parçaların birbirine yapışmasını önlemek, dilimleri veya parçaları bir fırın tepsisine yaymak için, fırın tepsisini dondurucuya yerleştirin ve parçalar dondurulduğunda (genellikle birkaç saat içinde), plastik bir dondurucu torbasına veya diğerlerine aktarın hava geçirmez kap.

Kaplarınızı donma tarihiyle etiketleyin ve en iyi kalite için saklamanızı sekiz ay içinde kullanın.

Donmanın faydalarını öğrenmekle ilgileniyor musunuz?. Meyveleriniz ve sebzeleriniz için koruma yöntemleri olarak konserve? Çıkış yapmak Kardeş sitemiz Foodal hakkındaki bu makale.

Kurutma

Daha sonra kullanım için elma korumak için kolay bir yöntem istiyorsanız, ancak dondurucu alanı tükeniyorsanız, dehidrasyon bu meyveleri sağlıklı, tatlı atıştırmalıklara dönüştürmenin harika bir yoludur.

Kurutulmuş elmalar, tatlı dişim hareket ederken en sevdiğim atıştırmalıklardan biri!

Bu meyve, düşük bir sıcaklıkta veya bir kurutucuda fırında kurutulabilir.

Bunu yapmak için, onları ince bir şekilde dile getirin ve - yaklaşık 1/8-1/4 inç - dilimleyin ve kızarmayı önlemek için dilimleri bir kısım limon suyuna sekiz kısım su karışımında üç ila beş dakika bekletin.

Hava sirkülasyonuna izin vermek için dilimleri bir tel ızgaraya bir fırın tepsisinin üzerine yerleştirmeden önce kurutun ve kurutun.

İki ila dört saat boyunca 100 ° F'lik bir fırına yerleştirin ve gerekirse sık sık kontrol edin. Hava geçirmez bir kapa aktarmadan önce tel raflarda soğumalarına izin verin.

Serin, kuru bir yerde saklayın ve bir haftaya kadar tutmalıdırlar.

Bu sürecin daha fazla ayrıntısını öğrenmek için Bahçe Ürünleri Dehidrasyon Rehberi.

Konserve

Canning söz konusu olduğunda, bu sonbahar meyveleri birçok farklı enkarnasyona dönüştürülebilir: korunmalar, reçel, jöle, elma püresi, elma yağı, pasta dolgusu ve hatta meyve suyu.

Bir düdüklü tencere veya su banyosu konserleri ile elmaları yapabilmek mümkündür. Sadece güvenli konserve uygulamalarını takip ettiğinizden emin olun - evde konserve yiyecekleri hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz Kardeş sitemiz Foodal'da.

Ve elma püresi, hasatınızı korumak istediğiniz yollardan biriyse, konserve ev yapımı elma püresi için talimatlar bulacaksınız, Ayrıca Foodal'da.

Tatlı bolluk

Elma hasatınızın tatlı bolluğunu depolamak için birçok seçeneğiniz var: Soğutmaya, serin bir yere koyabilir veya dondurulmuş, kurutulmuş veya konserve konservelere dönüştürebilirsiniz.

Ve özellikle yeşil bir başparmağınız varsa, belki de her yönteme, sonbahar ve kış zevklerinizi değiştirecek kadar meyveniz var.

Nasıl saklamayı planlıyorsun senin hasat? Aşağıdaki yorumlar bölümünde bize bildirin.