Domates hasatınızı nasıl saklarsınız
- 3257
- 1076
- Mike Kohler
Summer's End'de, genellikle sert hava koşullarına girmeden önce seçilmesi ve saklanması gereken sebze yamasından bir ürün fazlası bırakırız - domates gibi.
Yaz ortasından olgun kırmızı meyvelerinin tadını çıkarırız, ancak havada bir ürperti olduğunda iyi bir şekilde karşılaşmazlar. Büyüme mevsiminin sonuna doğru, asma olgunlaşması yavaşlar ve sonra durur.
Ve sarmaşıklar bu noktada çirkin görünebilirken, genellikle yerinde çok fazla meyve var - yeşil olanlar, orangey yarı olgunlaşmış olanlar ve olgun kırmızı olanlar, aynı anda.
İlgili ürünleri bulmanıza yardımcı olmak için satıcılara bağlantı veriyoruz. Bağlantılarımızdan birinden satın alırsanız, Komisyon kazanabiliriz.
Neyse ki, lezzetli lezzetlerini önümüzdeki aylar boyunca saklamanın ve korumanın birçok yolu var.
Kutu depolama, yeşil olanları yavaşça olgunlaştırmak için iyi bir seçenektir ve mevsimi taze meyve için güzelce uzatır.
Diğer seçenekler - konserve, susuzlaştırma ve donma gibi - mahsulünüz taze kullanmak için çok büyük olduğunda akıllı seçimler yapın.
İşte kendi yetiştirilen domateslerinizi nasıl saklayacağınız hakkında öğrenmeniz gerekenler!
Ne öğreneceksin
- Olgunlaşma temelleri
- Kutulu depolama
- Hasatın susuzlaştırılması
- Taze soslar ve konserve konserleri
- Donmak
- Asılı bitkiler
Olgunlaşma temelleri
Seçtiğiniz domatesleri olgunlaştırabilmek, sıcaklık üzerinde iyi bir anlaşma.
Ve bu, onları nasıl istiflemeyi seçtiğiniz, büyük ölçüde hasat zamanında olgunluk seviyelerine belirleneceği anlamına gelir.
Tipik olarak, yeşil meyveler yaklaşık iki hafta içinde 65 ila 70 ° F sıcaklıklarda olgunlaşır.
Ancak 55 ila 60 ° F sıcaklıklarda dört haftaya kadar sürecekler.
Ve 55 ° F ve altında, meyveler daha olgunlaşmadan staza giriyor.
Çok olgun meyveler işlemi durdurmak için buzdolabına girebilir, ancak en iyi lezzeti tüketmeden önce oda sıcaklığına geri getirilmelidir.
Sadece bir avuç yeşil domatesiniz varsa, mutfak tezgahındaki bir kasede olgunlaşabilirler.
Onları doğrudan güneş ışığından uzak tutun ve birkaç hafta içinde yavaş yavaş renk değiştirecekler.
İstenirse, kutunuza veya meyve kasesine olgun bir elma veya muz eklemek de olgunlaşmayı hızlandıracaktır, çünkü bunlar etilen gazını serbest bırakacaktır. Elma veya muz haftalık olarak değiştirin.
Daha fazla olgunlaşma detayı için bu makaleyi okuyun Evde yetiştirilen domateslerin kırmızıya dönmesi.
Kutulu depolama
Açık bir çöp kutusu veya kutusu.
İşte yapmanız gerekenler:
- Meyveyi serin suda yıkayın ve yaprakları ve saplarını çıkarın. Temiz bir havlu ile nazikçe kurutun.
- Bir kutu hafifçe buruşuk gazete izi ile hizalayın ve meyveyi tek bir kat halinde düzenleyin. Meyveyi kağıdın içine yerleştirin ve dokunmadıklarından emin olun.
- İkinci bir gazete ve ikinci bir meyve katmanı ekleyin.
- Salata dilimleyicileri ve Romas gibi küçük meyveler için üçüncü bir katman eklenebilir. Ancak daha ağır meyveler için en fazla iki katman tutun Beefsteaks gibi - Alt seviye ağırlıktan kaynaklanabilir.
- Üstü kapsamak için son bir gazete izi katmanı ekleyin. Kutuyu ılımlı nem ve doğrudan güneş ışığından serin bir yere yerleştirin. Nem yüksek olan alanlardan kaçının.
- Haftalık kontrol edin ve olgunlaşma için gerektiği gibi meyveyi çevirin. Renksiz, yumuşak veya küflü olan meyveleri atın.
- Mutfak için olgunlaşan meyveyi renk değiştirirken ve kırmızıyı seçin.
Sıcaklık depolama alanınızda soğutucu olursa, meyvenin olgunlaşması o kadar uzun sürer.
Uygun yerler arasında serin veya ısıtılmamış bodrumlar, mahzenler, garajlar, kiler ve gölgeli sundurmalar bulunur.
Doğru koşullar göz önüne alındığında, kutulu yeşil meyve altı aya kadar tutulabilir.
Hasatın susuzlaştırılması
Mahsulünüzü susuzlaştırmak hem yeşil hem de kırmızı meyveyi saklamanın başka bir lezzetli ve kolay yolu.
Kurutma, lezzetleri yoğun bir derinliğe yoğunlaştırır, çoğu besin maddesini korur ve tatmin edici, chewy bir doku geliştirir.
Domatesler güneşte kurutulabilir veya aşağıdaki temel işlem kullanılarak elektrikli bir tezgah kurutucuda kurutulabilir:
- Meyveyi serin suda yıkayın. Temiz bir havlu ile nazikçe kurutun.
- Meyveyi uzunlamasına ikiye dilimleyin ve jelatinimsi merkez ve tohumları toplayın. Büyük meyve için cildi her yarının arka tarafında sığ olarak dilimleyin.
- Kurutma tepsilerin üzerine yarıya yatırılmış tarafı yukarı. Nemi çizmeye yardımcı olmak için tuzla hafifçe serpin.
- Yiyecek kurutucunuzu 135 ° F olarak ayarlayın ve tepsileri yükleyin.
- Parçaları üç veya dört saat sonra çevirmek için maşa kullanın ve tepsileri gerektiği gibi döndürün.
- Parçaları kuruduklarında ve biraz yumuşak ve esnek olmayan, ancak kırılgan olmayan deri benzeri bir dokuya indirgendiklerinde çıkarın.
Bir yiyecek kurutucunuz yoksa, meyve fırında da kurutulabilir.
Bunu yapmak için, fırını 150 ° F'ye veya en düşük ayara yerleştirin ve yıkanmış, dilimlenmiş, kepçeli meyveleri parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
Yemek pişirmenin son saatinde yakından izleyin. Gevrek olmadıklarından emin olmak için her 15 dakikada bir donens olup olmadığını kontrol edin.
Susuz parçaları hava geçirmez bir cam kavanozda veya yeniden kapatılabilir bir kapta saklayın.
Kurutulmuş parçalar, olduğu gibi zengin bir lezzet ve dokuya sahiptir. Ancak, 20 dakika boyunca sıcak su veya domates suyunda rehidrasyon yapılarak dolup bırakılabilir ve yumuşatılabilir.
Hava geçirmez kaplarda altı aya kadar serin, karanlık bir dolap veya dolapta tutun veya dondurucuda bir yıla kadar saklayın.
Domatesleri nasıl kurutacağınız hakkında daha fazla bilgi edinin.
Taze soslar ve konserve konserleri
Konserve korsanları veya dondurucu için taze soslar yapmak, birçok seçenek sunan fazla hasatınızı saklamanın harika yollarıdır.
Chutney, reçel, meyve suyu, ketçap, macun, sos veya haşlanmış bütün meyve yapmak için olgun kırmızı meyve kullanın.
Yeşil olanlar Chutney, Turşu veya Relish'e keskin bir ısırık ekler ve canlı bir salsa verde yapın! Tomatillos yerine yeşil meyvenizi kullanarak salsa verde için bu lezzet tarifini deneyin Kardeş sitemiz Foodal'dan.
Ya da lütfen bu tarifi olan çocukları evde yapabileceğiniz en lezzetli ketçap için, Ayrıca Foodal'dan.
Taze soslar dondurucuda üç ila dört ay boyunca saklanabilir.
Konserve domates korunmaları, serin, kuru ve koyu dolapta saklandığında 18 aya kadar en iyi kalitelerini korur.
Bir su banyosu veya basınç konservesi için uygun konserve tekniklerini kullanarak domates yapabileceğinizden emin olun. Kavanozları sterilize edin ve üreticinin talimatlarına göre domates içeren konserve ürünlerin asitliğini garanti edin.
Canning fikrini beğendiyseniz, Büyümek için en iyi konserve domateslerinden 15'i. Gelecek yıl büyük bir mahsul için önceden plan yapın!
Donmak
Donma, hasatınızı korumanın bir başka etkili yoludur.
Ve doku donma ile değişse de (bir salata veya sandviçte dilimlenmiş olarak servis etmek istemeyeceksiniz!), soslar, çorbalar ve güveç gibi pişmiş yemeklere mükemmel bir katkı yaparlar.
Fazla hasatınızı dört yoldan biri dondurabilirsiniz:
- Bütün derilerle. En hızlı ve en kolay yöntem, ancak bütün meyvenin çözülmesi biraz zaman alır ve pişirme sırasında çıktıklarında daha sonra derileri avlamanız gerekebilir.
- Derilerle dilimlenmiş. Meyve donmadan önce kalın dilimler halinde kesilir, bu da onları daha hızlı çözer.
- Bütün deriler çıkarıldı. Bütün meyve dondurulmadan önce beyazlatılmış ve soyulur, pişirilmiş yiyeceklere eklenmelerini kolaylaştırır. Büyük olanlar çözmek için yavaş olabilir.
- Soyulmuş ve doğranmış. Meyve ağartılır ve soyulur, sonra donmadan önce kaba bir şekilde doğranır. Bu yöntem başlangıçta en fazla işi içerir, ancak daha sonra yemek pişirmek için en uygun olanıdır.
Daha fazlası için Ayrıntılı donma talimatları, kılavuzumuza bakın.
Asılı bitkiler
Başka bir seçenek, meyveyi seçmek yerine, büyüme mevsiminin sonunda tüm bitkiyi kökünden sökmektir.
Sadece bitkileri yukarı çekin ve aşırı toprağı köklerden fırçalayın.
Olgunlaşabilmek için doğrudan ışıktan serin, korunaklı bir yerde onları baş aşağı asın. Bitkiler de raflara veya sığ kutulara yerleştirilebilir.
Haftalık kontrol edin ve olgunlaşırken meyve seçin.
Sadece biliyorsunuz, bu yöntem hızlı ve kolay ama oldukça dağınık olabilir - sonra temizlenecek çok sayıda ölü bitki kalıntısı olacağını bekleyebilirsiniz!
İyiliği uzat
Domateslerin olağanüstü bir lezzeti vardır ve Hepimizin sevdiği olağanüstü besinler. Ve olgun meyvenin kısa bir raf ömrüne sahip olmasına rağmen, yine de evde yetiştirilen bir hasatın iyiliğini uzatabiliriz.
Yeşil meyveyi kutulu depolamada olgunlaştırın veya uzun süreli depolama için tarif edilen koruma yöntemlerinden birini deneyin-ve uzun süreli zevk!
Ve neden ziyaret etmiyorsun Kardeş sitemiz Foodal Daha fazla tarif ilhamı için?
Domates depolamak için favori yolunuz var mı? Aşağıdaki yorumlarda bize bir not bırakın ve ipuçlarınızı paylaşın.
Ve için Daha fazla domates bilgisi, Bu makalelere daha sonra göz atın:
- En iyi domatesleri nasıl yetiştireceğinizi öğrenin
- Kaplarda domates nasıl yetiştirilir
- Tohumdan domates nasıl yetiştirilir