En iyi 5 Akdeniz otu büyüyen, yemek ve iyileştirici

Hem hevesli hem de deneyimli bahçıvan için, büyüyen mutfak bitkileri olası ve mantıklı bir zorluktur - özellikle de ev yemek ihtiyaçlarınızı karşılamak için bir bahçe eğiliminde.

Ancak gerçek bulmaca, başlamak için en iyi ve en kullanışlı bitkileri seçmek olabilir.

Oyunda bu noktada kendinize sormanız gereken bazı iyi sorular:

• Hangi bitkisel baharatlar büyümek en kolay olur?
• Bahçecilik çabalarımı değerli kılmak için hangi bitkileri sık sık kullanacağım?

İlgili ürünleri bulmanıza yardımcı olmak için satıcılara bağlantı veriyoruz. Bağlantılarımızdan birinden satın alırsanız, Komisyon kazanabiliriz.

İyi bir çözüm, en azından ilk başta çok yaygın mutfak bitkilerini seçmektir - yani soslarda, çorbalarda ve diğer yemeklerde sık sık kullanılanlar. Bu şekilde, hasat etmeye hazır olduklarında onlar için bir kullanım bulacağınızı bileceksiniz.

En popüler mutfak baharatlarından bazıları o kadar yaygındır ki, onlar hakkında neredeyse düşünmüyoruz, en azından en sevdiğimiz yemeklerin ağız sulandıran lezzetlerini nasıl geliştireceklerinin ötesinde değil, onları yemeklerimize serpin!

Bu nedenle, bahçeniz için ortak bitkileri seçmek akıllıca bir fikirdir.

Bununla birlikte, çoğumuzun fark etmeyebileceği şey, belirli türlerin bahçeniz için mükemmel bir eşleşme olmasıdır, sadece onları sık sık kullanacağınız için değil - aynı zamanda ortalama bir insanın bilmemesi için de yaygındırlar veya zamanla unutulan.

İyi bilinen türleri daha da değerli kılan nedir? Faydaları keşfetmek için okumaya devam edin.

En iyi 5 Akdeniz otu

Tekrar tekrar, o kadar çok kullandığımız ve ritüel olarak, erdemlerinin çoğunu gerçekten unutuyoruz veya ihmal edebileceğimizi buldum.
… Bu İtalyan tarzı lezzet arttırıcılar mutfaklarımızda sadece tesadüf olarak yaygın değildir. Her biri, nispeten yaygın ve anlaşılır olmanın ötesinde, mutfak baharatlarının neler elde edebileceğine dair birçok farklı kategoriyi kapsar.

Bu baharatların hayatımızda ne kadar kökleşmesine rağmen - hem yiyecek hem de bahçecilikte - diğer alanlarda ne kadar güçlü ve harika olabileceğini çok iyi gözden geçirebiliriz.

Bunların hepsi daha fazla neden seçin ve mutfak bahçenize iyi bir başlangıç ​​(veya mükemmel eklemeler) yapacaklar!

Hangi bitkileri atıfta bulunabilirim? “Klasik İtalyan” veya Akdeniz otlarından bahsediyorum:

• Reyhan
• Kekik
• Biberiye
• Adaçayı
• Kekik

Ama neden bu beş seçenek, aralarından seçim yapabileceğim birçok kişi arasında?

Bu soruyu cevaplamadan önce, önce size sorayım: Bu baharatları kendi baharat rafınızda veya mutfak dolabında mı yaşıyorsunuz??

Biraz daha geri düşünün: En çok kullanılan baharatlardan beşi olarak oraya nasıl geldiklerini düşünüyorsunuz??

İşte benim cevabım - bu İtalyan tarzı lezzet arttırıcılar mutfaklarımızda sadece tesadüf olarak yaygın değil. Her biri, nispeten yaygın ve anlaşılır olmanın ötesinde, mutfak baharatlarının neler elde edebileceğine dair birçok farklı kategoriyi kapsar.

Bu bitkiler tarih boyunca o kadar yaygın ve güçlüydüler, sadece İtalya ve Akdeniz'de kaldıkları için memnun değildi - ama daha ziyade dünyanın geri kalanına, her yerde bahçelere ve mutfaklara yayılıyorlar.

Bunlar sadece Yunan, Orta Doğu, Kuzey Afrika ve İtalyan mutfağının (ve diğer kültürlerin mutfaklarının yanı sıra) temel oluşturmakla kalmadı, ancak gıda koruma ve hatta geleneksel halk ilacı da dahil olmak üzere birçok başka kullanımları da vardı. dünyanın diğer bölgelerine.

Öyleyse bu mutfak bitkilerinin her birine bir göz atalım, bunları bahçenizde nasıl tutacağınız ve büyüteceğiniz temellerinden başlayalım - neden mutfak bahçelerimizin ve baharat dolaplarımızın önemli yönleri haline geldiklerini unutmadan.

Daha spesifik olarak: onları nasıl yetiştireceğine bakalım, yiyip onlarla iyileştirelim!

Bir Dikkat Notu

Bu makaledeki sağlık bilgileri, tedaviyi değerlendirmeyi, teşhis etmeyi, reçete etmeyi veya vaat etmeyi amaçlamamıştır. Sağlık ve sağlığınız için bu büyümesi kolay bitkilerden herhangi birini düşünmeden önce sağlık uzmanınıza danışın.

Reyhan (Ocimum Basilicum)

Fesleğen, çoğumuz tarafından bir İtalyan baharat, özellikle türler olarak bilinebilir Ocimum Basilicum veya tatlı fesleğen.

Tüm türlerin aslında Asya'ya özgü olduğu ve mevcut başka birçok çeşit ve türün var olduğu unutulmamalıdır. Genellikle Hint ve Tayland mutfağında ve iyileştirici ritüellerde kullanılırlar, en önemlisi Tayland Basil (Ocimum Basilicum, var. Thyrsiflora) ve Kutsal Fesleğen (Ocimum Sanctum).

Tatlı İtalyan çeşidi, tarihsel zamanlarda Asya'dan ticaret yoluyla Akdeniz'e giden yolu buldu.

Oradan İtalyan mutfağı ve tarifleri aldı, daha sonra hızla dünyanın geri kalanına yayıldı. Bazı iyileştirici nitelikler, diğer ülkelerde fesleğen bilgisinin yayılmasına yardımcı oldu ve mutfak bahçelerinde bulunan ortak bir bitki olarak seçildi.

Büyüyen

Başladıktan sonra yönetmek oldukça kolay bir bitki olsa da, Basil'in onu sıcak sevdiğine dikkat edilmelidir - gerçek sıcak. Bu nedenle, filizlenmesi ve olgun durumuna doğru şekilde büyümesi için birkaç önemli hile vardır.

Belli bir ısı seviyesi gerektirdiğinden, Fesleğen'e diğer bitkilerinizden biraz daha sonra başlamak isteyeceksiniz, böylece en sıcak yaz aylarında gelişebilir. Mayıs ortasında, tüm don tehdidi gittikten sonra, içeride gitmesi için harika bir zaman.

Başparmak kuralları

• Fesleğen, 50 ° F'nin üzerindeki sıcaklıklarla başarılı olur ve gerçekten 80 ° F ve daha yüksek bir sürede gelişir ve bol su aldığını varsayarsak.
• Seviyeler 40 ° F aralığına düştüğünde, bitki yanıklar (siyah işaretler) ve hücresel hasar göstermeye başlar - ve yeterince sık maruz kalırsa, fesleğen ölecek.
• 32 ° F (donma) sıcaklıkları bu çeşitliliğe kesinlikle zarar verecek ve çoğu durumda öldürecek, özellikle sıcaklık düşüşleri ne kadar düşükse.

Tohumlama ve başlangıç

Tohumdan:

• Küçük, siyah, kömür benzeri tohumları bir tohum tepsisinde sığ bir tabakaya (1 inç kalınlığında) başlangıç ​​toprak karışımına yaymak. Suyu iyi boşalttığından emin olun.
• Tohum tepsisini, sıcaklıkların sürekli 50 ° F'nin üzerinde kaldığı evinizin çok güneşli bir kısmına yerleştirin (60-70 ° F veya hatta daha sıcak).
• İdeal olarak, tohumlarınızı kuzey yarımkürede güneye bakan veya güney yarımkürede kuzeye bakan ekvatora bakan bir pencereye yerleştirin, böylece kış boyunca mümkün olan en fazla ışığı elde ederler.
• Eğer sen Isıtmalı bir seraya sahip olmak, Tohumlarınızı içeri yerleştirmek için düşük tünel veya diğer ısı ve güneş ışığını artıran yapı, daha iyi.
• Bazıları tohum tepsisinin altına yerleştirilen bir ısıtma pedi ile çimlenmeyi hızlandırır.
• Bir sprey şişesi veya çok hafif bir sis ile, tohumları her gün spritz, her zaman nemli tutarak (ancak su dolu değil).
• 2-3 gün içinde, ilk küçük filizleri görmelisiniz!

Filizlendikten sonra, onları aynı sıcak ve güneşli noktada tutmalısınız ve her gün aynı şekilde su.

Fideler büyüdükçe ve birbirlerini kalabalıklaştırmaya başladığında, en seçkin, en sağlıklı görünümlü filizleri daha büyük tencerelere “inceltmeniz” veya nakledmeniz gerekecek, böylece büyümek için yerleri var, nakil açık havada hazırlıkta.

2-3 hafta içinde (Mayıs sonu veya Haziran başında, Mayıs ortasında ve herhangi bir don riskinden sonra tohumlara başladıysanız), filizleriniz dışarıda nakledilecek kadar olgun olacaktır.

Nakil

• Olgun bitki açık bahçenize gidiyorsa, fesleğen ısıyı sevdiğini unutmayın. Bitki için güneşli, sıcak bir nokta seçin ve yaz gecesi sıcaklıkları artık 40 ° F aralığına düşene kadar nakledilmeyi bekleyin.
• Mümkünse, plastik sıra kapakları, düşük tüneller, büyüyen kutular, yüksek tüneller veya Isıyı artırmaya yardımcı olacak seralar, ve beklenmedik sıcaklık düşüşleri durumunda onu koruyun.
• Daima bol su verin - Yüksek ısı kuruluk arttırır, bu nedenle bitkilerinize günde kökte üç iyi ıslatma verdiğinizden emin olun, özellikle sıcaklıklar 90 ° F veya daha yüksekse.
• Fesleğeninizi içeride tutmak? Yine, gün boyu bol güneş, ısı ve su aldığından emin olun - ısıtma pedleri olgun bitkiler için de kullanışlı olabilir!

Bitkiniz kurulduktan sonra, yemeklerinizde taze baharat için istediğiniz gibi yaprakları ve sapları sıkıştırabilirsiniz - veya fesleğen, depolama veya daha sonra kullanmak için kuru fesleğen kurutabilirsiniz.

Fesleğenizi bıçakla kesmekten kaçının. Bitki ile metal temas, oksitlenmesine ve siyaha dönmesine neden olur, bu da onu görsel olarak biraz daha az çekici hale getirebilir.

Bu bitkinin yıllık olduğunu unutmayın. Bitki açık havada soğuk iklimlerde büyüyorsanız, geri ölecek ve ilkbaharda geri dönmeyecek - bu yüzden ertesi yıl tekrar tohumdan yeni bir tur dikmeniz gerekecek.

Büyüyen Fesleğen hakkında daha fazla bilgi için, Tam kılavuzumuzu buradan bul.

Yemek pişirmek

Bir fesleğen eklemek isteyebileceğiniz birçok yeri düşünmek kolaydır: spagetti sosları, Asya karıştırma kızartması ve elbette - lezzetli, fındık ve sarımsak pesto sosları!

Bunlar bariz seçimlerdir, ancak değiştirebilir ve diğer iyi eşleştirilmiş lezzetleri içeren yemeklerle biraz atabilirsiniz. Bunlar şunları içerir:

• Salata- Biraz zeytinyağı ve balsamik sirke ile.
• Pizza- kekik ile birlikte.
• sebzeler- beğenmek biber, domates, patlıcan ve kabak.
• Etler- Tavuk, balık ve kuzu gibi.
• Makarna yemekleri ve soslar- özellikle Parmesan ve Mozzarella gibi peynirlerle, sarımsak ile.

Bahçe yetiştirilen bitkilerin diğer malzemelerle nasıl eşleştirileceği hakkında daha fazla öneri için göz atın Karen Page ve Andrew Dornenburg'un mükemmel kitabı The Flavor İncil.

İyileştirme

Hindistan'da geleneksel halk tıbbı, stres kaybeden bir bitki olarak fesleğen, astımlı olanlar için yararlı ve tip 2 diyabetli olanlar için destekleyici. Afrika'da fesleğen, hem duygusal hem de kardiyak sorunlar için saygın bir kalp tıbbıdır.

Bitkiyi mutfak miktarlarında (daha büyük, konsantre dozlardan ziyade) yemek hafifçe yatıştırıcı olabilir ve sindirim sıkıntılarını hafifletmeye yardımcı olabilir.

Mevcut Araştırma görünür antimikrobiyal özellikleriyle ilgili yüzeyi çizmeye yeni başlıyor ve Çeşitli çalışmalar tamamlanmış potansiyel yeteneği ile ilgili olarak Kanserle savaşmak ve önlemek için.

Kekik (Origanum vulgare)

Yakın göreceli fesleğen gibi, kekik de sıcak havanın bir sevgilisidir - ve soğuk, sert kışlı alanlarda özel bir dikkate ihtiyacı olacaktır.

Bu adamlar, bu makaledeki tüm bitkiler gibi, her iki Nane ailesinin de üyesi olan kuzenlere benzer bir şeydir.

Fesleğenden farklı olarak, bu kokulu ve aromatik bitki aslında tadı İtalyan ince yemek ve daha yüksek iyileşme ile eşanlamlı olduğu Akdeniz bölgesine özgüdür.

Farklı kekik çeşitleri zaman içinde çeşitli mutfak geleneklerine girdi:

• Yunan kekik (Origanum V. var. hirit) - “Gerçek Mavi” Akdeniz Çeşitliliği.
• Tatlı mercanOriganum majorana) - Klasik Marjoram teknik olarak kekiklerin bir alt türüdür.
• İtalyan kekik (Origanum majoricum) - Marjoram ve kekik bir melez.
• Meksika Kekik (Lippia mezarları) - Meksika mutfağında yaygın olsa da, gerçek bir kekik değil.

Büyüyen

Kekikli sıcak havayı seviyor ve soğuk algınlığını hor görürken, neyse ki diğerlerinden daha soğuk ve çok yıllık çeşitler var. Büyümeye çalıştığınız kekik kekik suşları (örneğin Yunan), daha az soğuk toleranslı olurlar.

Başparmak kuralları

• Donma şansı geçtikten sonra bitkiyi dışarıda büyüt.
• Akdeniz çeşitliliği muhtemelen 40 ° F aralıkta veya daha düşük sıcaklıklara dayanmayacak ve 32 ° F veya daha düşük donma sıcaklıklarında ölecek.
• Daha sert çeşitler, bahar tüm hızıyla devam ettikten sonra nettir ve sadece donduğunda uykuda olmak için geri ölecektir. Ancak, bu çeşitlerin muhtemelen malç yardımına ihtiyacı olacaktır, Soğuk Çerçeve, veya soğuk zamanlarda başka bir koruyucu kaplama türü.

Tohumlama ve başlangıç

Bu bitkiyi tohumdan kolayca başlatabilirsiniz, ancak çoğu bahçeler ve mutfaklar için tedariklerini başlatmak için kesimlere dönüşür.

Tohumdan:

• Fesleğen gibi, tohumları 1 inçten az toprağa sahip bir tohum tepsisine serpin. Her gün su ile her gün hafifçe spritz, her uygulamadan önce toprağın kurumasını sağlar.
• Güçlü fideleri daha büyük hale geldikçe daha büyük tencerelere naklediyor.

Kesimlerden:

• Zaten kurulmuş bir tesisten, hala yumuşak bir büyüme ucu olan hala hassas (odunsu değil) bir dal çıkarın.
• Topraktaki kesim ucunu birkaç inç'e gömün, suyun ve kesimin yeni bir bitki haline gelmesini izlerken koruyun.

Bunları eklediğiniz toprağın tınlı ve iyi drene olduğundan emin olun ve son donma şansının hemen etrafında içeride başlayın. Kekiklerin gelişmesi için, iyi bir toprak sıcaklığı işareti yaklaşık 70 ° F'dir.

Nakil

Kesimler veya fideler olgun olduğunda, onları dışarıdaki bahçenize nakledebilirsiniz. Bol miktarda güneş ışığı aldıklarından ve iyi drene, kuru toprakta güvenli bir şekilde barındırıldıklarından emin olun.

Suladığınızda, bunu ara sıra yapın - ancak uzun ve derin sulamalar verin, böylece bitki köklerinde ıslatabilir.

İç mekanda tutulursanız, bol miktarda güneş ve sıcaklığı olan bir yere koyduğunuzdan emin olun. Kış geldiğinde, Hardy çeşitleri uykuda kalacak - bitkinin üzerinde malç ve ilkbaharda dönüşünü dört gözle bekleyin!

Büyüyen kekik hakkında daha fazla bilgi için, Tam kılavuzumuzu buradan okuyun.

Yemek pişirmek

Oregano, birçok ticari marka İtalyan yiyeceklerinin baharatlarında her zaman mevcut olan ve birkaç favoriye isim vermek için makarna, spagetti sosları ve pizza.

Normdan biraz sapmak istiyorsanız, Oregano'nun lezzet profili aşağıdaki kombinasyonlarla harika gidiyor:

• sebzeler- Biber, patlıcan, patates, domates gibi, mantarlar, ve kabak
• Etler- Sığır eti, domuz eti, tavuk, balık ve kuzu gibi
• Makarna yemekleri ve soslar- ile sarımsak, limon, fesleğen ve zeytin
• İyi eşler- Yumurta yemekleri, fasulye ve Yunan mutfağı ile

İyileştirme

Avrupa'da modern tıp yaşından önce, kekik sindirim, solunum, sinir ve hormonal şikayetler için kullanıldı. Amerika'da bazı yerli gelenekler, Avrupalı ​​yerleşimciler geldiğinde, kadın dengesizlikleri için ve maya enfeksiyonlarıyla mücadele etmek için bir manevi olarak botanik ilaçlar sözlüğüne kabul etti.

A tıbbi çalışma Oregano, bitkinin antibakteriyel, antifungal ve hatta anti-kanser özelliklerini doğruladığını ve bugün bile sağlık için sürekli kullanımını desteklediğini umuyor.

Bitkisel ilaçlar hakkında daha fazla bilgi için, Michael Castleman'ın kitabı, Yeni Şifa Otlar, yararlı bir kaynaktır.

Biberiye (Rosmarinus officinalis)

Nerede yaşadığınıza ve büyüyen bölgenize bağlı olarak, biberiye canlı ve lezzetli bir başlangıç ​​yapar Bitki Bahçeniz.

Amerika Birleşik Devletleri'nin bazı bölgelerinde veya diğer ılıman bölgelerde - güney veya güneybatı u gibi.S., Teksas veya Batı Kıyısı - Bu bitki potansiyel olarak “yaprak dökmeyen” bir bitki haline gelebilir, asla uykuda kalmaz ve tüm yıl boyunca enerjik olarak gelişebilir.

Daha önce bahsedilen bitkiler gibi, Biberiye daha sıcak iklimlere özgüdür. Bu her yerde bulunan mutfak baharatları, Akdeniz'i ve bazı Asya bölgelerini evine çağırabilir.

Kekik veya fesleğenden çok daha dayanıklı olduğu bilinse de, soğuk iklimlerde, bazen iç mekanlarda bile biraz korumaya ihtiyaç duyacaktır.

Büyüyen

Belirli sıcak koşullar göz önüne alındığında, biberiye gerçekten düşünmeniz gereken bir bahçe bitkisi olarak mükemmeldir. Sadece makul derecede dayanıklı değil, aynı zamanda su olmadan çok uzun süre gidebilir ve gayet iyi yapabilir.

Bu nedenle, biberiye ile çok fazla şey yapmak zorunda değilsiniz, arada bir su dışında. Haftada iyi çalıştığında veya bölgenizin doğal yağmurlarının sizin için hile yapmasına izin verebilirsiniz.

Başparmak kuralları

• Biberiye çoğu her şeyi yönetecek kadar zor. Bununla birlikte, sıcaklıkların veya rüzgar titremelerinin 0 ° F'nin altına düştüğü bir bölgede yaşıyorsanız, kış boyunca malçaştığınızdan emin olun. Ne olursa olsun, sert kışlarla herhangi bir bölgede malçlayarak üzgün olmaktan daha iyi olmak daha iyidir; Uzman bahçıvanlar kumar oynamıyor!
• Asla su aşırı biberiye - nemli topraklar kök çürümesi ve sorunları arttırır pudra, Tesisin özellikle duyarlı olduğu sorunlar.
• Bu çam kokulu, kokulu nane akrabası, aşırı nemi önlemeye yardımcı olmak için aslında fesleğen ve kekikten çok daha hafif, kumlu toprağı seviyor.

Tohumlama ve başlangıç

Bu bitkinin tohumları o kadar minik (bir iğnenin başından daha küçük), tohumdan başlamayı oldukça zorlaştırıyorlar.

Tohumlamayı doğru hale getirdikten sonra bile, tüm tohumların eşit olarak çimlenmesini sağlamak zor bir görev olabilir. Biberiye tohumlarını uzmanlara bırakın ve bunun yerine daha kolay ve çok daha popüler biberiye kesimlerine dönün.

Tohumdan:

• 1/2 inçten daha az toprağa sahip bir tohum tepsisine hafif bir biberiye tohumu katmanını dağıtın.
• Toprağın kuruması için yeterli zaman tanıyan, tohumları günlük olarak suyla spritz, tohumlar eşit veya hızlı bir şekilde filizlenmez, bu yüzden onlara zaman verin.
• Neredeyse 1/2 inç boyunda olduktan sonra, daha büyük kaplara dikkatlice nakledilen fideler.

Kesimlerden:

• Önceden kurulmuş bir biberiye tesisinden, hala ihale (odunsu değil) bir dal çıkarın.
• Kesme ucunu birkaç inç derinliğinde toprağa gömün, kesimi dik tutarak. Kesme yeni bir bitkiye olgunlaşana kadar su ve koruyun.

Nakil

Kesimler veya fideler açık havada nakledecek kadar büyük göründüğünde, kesinlikle bunu yapabilirsiniz - yani, daha hafif kışlarla bir bölgede yaşıyorsanız.

Sabırlı olun, tohumdan biberiye ile uğraşan çoğu, gerçekten geliştiğini görmek için ikinci yıla kadar beklemelidir.

Daha kurnaz aylar bunun başa çıkamayacağı çok fazlaysa, biberiye saksılarınızı iç mekanlarda tutmayı düşünün. Bu şekilde, yaz aylarında dışarıya aktarabilir, sonra kış aylarında koruma için geri dönebilirsiniz.

Aksi takdirde, kalıcı dış mekan bitkinizi bahara kadar kalın bir malç tabakasıyla koruyun.

Olgunlaştıktan sonra, boş zamanlarınızda yemek pişirmek ve kurutmak için bitkinin ihale dallarını sıkıştırın!

Büyüyen Biberiye hakkında daha fazla bilgi için, Tam kılavuzumuzu buradan okuyun.

Yemek pişirmek

Muhtemelen elinizde en az bir tutam biberiye yoksa bazı etleri, ekmekleri, doldurmalarını, graverleri ve çok daha fazlasını pişirmeye başlamazsınız!

Bu büyütmek için daha fazla neden. Bazı yemeklerde kesinlikle yeri doldurulamaz - ancak yemeklerinizin lezzetini ve lezzetini gerçekten ortaya çıkarmak için aşağıdaki yiyeceklerle kullanmayı düşünün:

• sebzeler- Fasulye gibi, bezelye, patates, biber, lahana, patlıcan, soğanlar, mantarlar, Ve sarımsak
• Etler- Kuzu, domuz eti, balık, tavşan, geyik eti ve özellikle ızgara etler gibi
• Garnitür- Focaccia gibi pişmiş ekmeklerde mükemmel bir garnitür yapar veya hamur içine karıştırılır
• Tatları Geliştirin- kekik de dahil olmak üzere diğer otlar ve yoğunluklar, maydanoz, adaçayı, lavanta, limon ve nane

İyileştirme

Dünyanın dört bir yanındaki geleneksel halk tıbbı, sinir sorunları, baş ağrısı, sindirim sorunları ve kadın şikayetleri için biberiye kullandı.

Bitki için yaygın bir kullanım - gıdaların, özellikle etlerin korunması - zaman içinde hem mutfak hem de iyileştirici kullanıma yayılmış. Bunun nedeni, sadece etli lezzetleri geliştirmediği, aynı zamanda gözlemlenen bazı antimikrobiyal güçlerle eti de bozulmasıydı.

Çalışmalar bu iddiaları desteklemek, Biberiye rosmarinik asit içerdiğinden, oksidasyonu o kadar yoğun bir şekilde önleyen güçlü bir antioksidan, bazı yiyeceklerin belirli dönemler için çürümesini önleyebilir.

Bu çalışmalar aynı zamanda Rosemary'nin antimikrobiyal özelliklerini de tanımlamaktadır, Diğer araştırmalar Bitkiyi nazik bir sinir uyarıcı, solunum batılımı ve hatta bir kansere karşı olası koruyucu.

Adaçayı (Salvia officinalis)

Sage'nin başlangıcı Yunanlılar ve Romalılar tarafından erken lehine kaynaklanmaktadır - Biberiye gibi gıda koruma için pratik olarak kullanan İtalyan ve Akdeniz kültürleri ve diğer mutfak ve tıbbi amaçlar.

Ayrıca Rosemary gibi - genellikle eşleştirildiği bir bitki - Sage, Akdeniz baharatlarının en sertleri arasındadır. BT Tam güneşte bastırmaktan hoşlanıyor ve sıcak hava ve aynı zamanda en soğuk tolere edecek - ancak gerçekten soğuk iklimlerde biraz korumaya ihtiyaç duyacak!

Büyüyen

Biberiye ile karşılaştırıldığında, adaçayı başlamak genellikle daha kolaydır ve çimlenir. Bununla birlikte, tohumların filizlenmesi (daha yüksek bir başarı oranına sahip olmalarına rağmen) ve olgun bitkinin dış mekan için yeterince sağlam ve güçlü hale gelmesi uzun sürer.

Adaçayı dışarısında kendisini savuşturacak kadar güçlü olması iki veya üç yıl olabilir.

Sage, haftada yaklaşık bir kez köklerde metodik ve yoğun bir sulama olsa da, kuruluk da sever.

Zaman geldiğinde kış bakımına biraz daha fazla dikkat dışında, bahçeniz için güvenilir bir mutfak bitkiniz var - özellikle endişelenmenize gerek yok.

Başparmak kuralları

• Sage tam güneş ister, ancak kısmi gölgeyi tolere edecektir.
• Kil topraklarından kaçının ve bitkinin iyi drenaj aldığından emin olun. Bazı uzman bahçıvanlar aşırı ıslaklığı önlemek için hafifçe yükseltilmiş yataklara ekmeyi öneririz, bir durum adaçayı tolere edemez. Bu tür bahçecilik hakkında daha fazla bilgi için, Makalemizi buradan okuyun.
• Biberiye gibi, açık hava bitkinizi malçlayın veya sıcaklıkların ve rüzgar titremelerinin 0 ° F'nin altına düştüğü sert kışlar yaşıyorsanız saksı adaçayı iç mekanda getirin.

Tohumlama ve başlangıç

Bahçıvanların adaçayı tohumlarını doğrudan bahçelerine yönlendirdikleri bilinmektedir. Ayrıca, daha sıcak havalarda, dışarıda daha başarılı nakil için daha büyük fidelerden başlayabilirler veya daha büyük fideleri hemşire olabilirler.

Tohumdan:

• Uygun dış mekan iklimlerinde (sertlik bölgeleri 8 veya daha düşük), bahçıvanlar, ilk donun tehdidi geçtikten sonra, istedikleri bahçe toprağına yaklaşık 1/4 ila 1/2 inç derinliğinde serpebilirler.
• Daha soğuk iklimlerde - veya bitkilerin daha erken başlamasını istiyorsanız, nakil yapmadan önce - aynı yöntemi kapalı bir toprak marş karışımının sığ bir tabakasında kullanabilirsiniz.

Kesimlerden:

• Zaten kurulmuş bir bitkiden tedarik etmek, hala hassas (odunsu değil) dalları kaldırın ve kesik uçlarını 1-2 inç derinliğinde toprağa gömün. Su ve bakım, adaçayı kesme yeni bir bitki haline gelinceye kadar.

Nakil

Gitmeye hazır adaçayı bitkileri doğrudan bahçenize nakledilebilir veya bunları kolay konteynırlarda veya tencerelerde ayarlayabilirsiniz.

Sert kışlı yerlerde (0 ° F'nin altına daldırma), adaçayı içine getirmek için bir kap kullanmanız önerilir. Aksi takdirde, kışın geçmesine yardımcı olmak için iyi malç yapmaya hazırlanın.

Unutmayın, adaçayı bitkilerinizi tam olarak kurulması yaklaşık iki veya üç yıl sürecek ve mutfak veya diğer kullanıma hazır olacak.

Olgun bitkiniz bu olgun yaşlılığa ulaştığında, birçok uzman bahçıvan, odunsu, çirkin ve yenilmez büyüyebilecekleri için birkaç yılda bir adaçayı değiştirmenizi öneririz.

Mutfak veya iyileştirici kullanım için, ihtiyaçlarınız için dalları ve yaprakları serbestçe kesin, seçin veya çimdik. Ayrıca kuruyabilir ve daha sonra uzun süreli kullanım için Sage'yi saklayabilirsiniz!

Büyüyen Mutfak Adaçayı hakkında daha fazla bilgi için, Tam kılavuzumuzu buradan okuyun.

Yemek pişirmek

Ağzınız yaygın adaçayı aromalı yiyecekler düşüncesinde su verebilir: makarna, hindi, ekmek ve doldurma. Akdeniz baharatı olarak, domates ve diğer İtalyan bitkileri ile son derece iyi eşleşir.

Pişirme ufuklarınızı genişletin ve aşağıdaki tatlar ve malzemelerle yiyeceklere eklemeyi düşünün:

• sebzeler- beğenmek Kuşkonmaz, Fasulye, bezelye, mısır, patlıcan, sarımsak, mantar, soğan, patates, domates ve kabak.
• Etler- Balık, tavuk, ördek, kaz, karaciğer, domuz eti, sosis ve kabuklu deniz ürünleri gibi.
• Ekmek- veya diğer pişmiş mallar.
• Tatları Geliştirin- Kiraz ve peynir (özellikle Parmesan).

İyileştirme

Bu keyifli bitki, çok çeşitli halk kullanımı sunuyor ve hatta herhangi bir hastalığı veya hastalığı iyileştirebileceği iddialarıyla tanınmış bir “tedavi” idi.

Çoğu bitki uzmanı etkinliğini özellikle soğuk, grip, ateş, kadın sorunları ve sindirim sorunları durumunda gözlemledi.

Bugün, bilginin çeşitli ek iyileştirici güçlerini doğrulayan çalışmalar var. Yinrong Lu ve L Yeap Foo tarafından yazılan bir çalışma ve 2001 yılında Food Chemistry dergisinde yayınlanan bitki, serbest radikal hasara ve hatta kansere karşı koruyabilecek güçlü antioksidanlar içerdiğini göstermektedir.

Ayrıca not edildi Alzheimer hastalığı için potansiyel olarak etkili bir tedavi olarak - ve Muhtemel bir aday tip 2 diyabetin önlenmesi için bir gıda takviyesi olarak gelişmiş ruh hali ve kaygı azaltma.

Büyüyen rehberimizde Mutfak Sage hakkında daha fazla bilgi edinin.

Kekik (Timus Vulgaris)

Kekik, yakın akrabaları gibi Akdeniz bölgesine özgü minyon ama güçlü küçük bir bitkidir.

Bir zamanlar biberiye ve adaçayı gibi bir zamanlar et koruyucu olarak kullanıldığı için, birçok yemekte biberiye ve adaçayı ile iyi gider, eski Roma geleneğine dayanan bir mutfak yeteneği ekledi.

Daha sonra, İtalya'da gelişen ve daha sonra dünyanın geri kalanına yayılan basit ama lezzetli bir baharat olarak yakalandı - bahçeler, mutfaklar ve ilaç dolapları.

Büyüyen

Bu bitki biberiye ve adaçayı daha benzer bir şekilde benzer olsa da, büyüyen alışkanlıkları kekikleri çok daha anımsatıyor.

En zorlu kekik çeşitleri kadar dayanıklı iken Akdeniz havasının ısısını ve sıcaklığını seviyor - ancak şiddetli soğuğa karşı mücadele edebilir.

Başparmak kuralları

• Çoğu kekik çeşidi gibi, kekik de çimlenmesi ve olgunlaşması için en az 70 ° F'lik bir toprak sıcaklığı gerektirir.
• Kekik tüm İtalyan bitkilerinin en zoru olabilir - ancak 10 ° F'nin altına düşen kış sıcaklıklarında şiddetli hasar ve muhtemelen ölüm riskiyle karşı karşıya kalır.
• Olgunlaştığında sıcaklık ve ısı gerektirmez, ancak daha kuru toprakları sever. Aşırı sulamadan kaçının ve tercihen biraz kumlu doğada yeterli drenaj sağlayan bir toprak karışımı kullandığınızdan emin olun.

Tohumlama ve başlangıç

Tohumları inanılmaz derecede küçük olsa da, biberiye göre çok daha iyi, artan özellikler kekik özelliklerine daha yakın.

Tohumdan:

• Sığ tohum tepsisine, kekik tohumlarını yaklaşık 1/2 inç kalınlığında bir toprak tabakasına eşit olarak serpin.
• Spritz veya günde bir kez su ile çok hafif bir sis, toprağın sulama arasında kurumasını sağlar. Kekik tohumları, tipik olarak bir hafta içinde oldukça başarılı ve eşit bir şekilde filizleme eğilimindedir.

Kesimlerden:

• Yedeklemek için yeşillikli halihazırda kurulmuş, sağlıklı bir bitkiden ihale (odunsu değil) fış veya şube alın.
• Kesme ucunu istenen tencerenin yaklaşık 1/2 ila 1 inç derinliğinde gömle. Su ve Bakım - Kekik kesimleri yeni kökleri oldukça hızlı bir şekilde ortaya koydu.

Kök bölümlerinden:

• Çoğu bahçıvan bunu, çoğaltmaya ve kekikleri çoğaltmaya devam etmenin en yaygın yolu olarak gösterecektir. Sonbaharda, olgun ve iyi boyutlu bitkinizi kazın ve bölümlere bölün veya bölün, her birinin geniş köklerinin bağlı olduğundan emin olun.
• Her küçük bitkiyi bir tencereye, suda yeniden ekleyin, koruyun ve kekenizin yeni kökleri düzgün bir şekilde düzleştirmesini izleyin.

Nakil

Kök bölümü yöntemini kullanarak ilkbaharda yeni kekik bitkilerine nakledilen veya orijinal kapta eğilime devam et.

İyi kurulmuş bitkinizin, boyut olarak büyüdükten sonra (genellikle en fazla 10-12 inç boyunda) neredeyse hiç ekstra bir ilgiye ihtiyacı olmayacak, sadece haftada bir kez gerekli olan su serpinmesi.

Kuraklık koşullarında, kekik daha fazla düzenli sulamaya ihtiyaç duyabilir - bunu aklınızda bulundurun!

Kış gelin, kekiklerin konteynerine malçlanması veya içeri getirilmesi en iyisidir. Demirme ve yemekler için ve iyileşme için, çırpın veya gerektiği gibi dalları seçin.

Kekik yetiştirmek için tam kılavuzumuzu buradan okuyun.

Yemek pişirmek

Her zaman diğerlerinden uzak dururken fark etmeyebileceğiniz bir lezzetle yaygın bir baharattır - yine de, ister menüde veya bir tabakta gizlenmiş olsun, neredeyse herhangi bir mutfak veya restoranda kekik bulabilirsiniz.

Sadece birçok İtalyan bitki karışımının merkezi değil, aynı zamanda diğer birçok baharatın zevklerini geliştirdiği ve yükselttiği, bazıları bile tipik olarak yukarıda belirtilen baharat karışımlarında bulunmayanlar bile.

Daha da iyisi, herhangi bir lezzetli yemeğin lezzet profiline ustaca uyum sağlayabilir. Bir baharat olarak, kekik, daha yüksek, daha belirgin lezzetlerin notlarını destekleyen “ritim bölümü” olduğunu söyleyebilirsiniz. Bunu şunları içeren yemeklerde bulacaksınız:

• Çorbalar, güveçler ve Chowders
• Peynir- Özellikle keçi peyniri.
• sebzeler- Havuç, fasulye, chives gibi, soğanlar, patlıcan, mantar, patates ve domates
• Etler- Tavuk, balık, kuzu ve domuz eti gibi

İyileştirme

Geleneksel herbalizm, birçok kekik erdemini ve enfeksiyonları, soğuk algınlığı, grip ve kadınların şikayetlerini iyileştirme yeteneklerini korur. Ayrıca emek, hamilelik, sindirim sorunları ve daha fazlasını desteklediği biliniyordu.

Mevcut mutfak itibarının ötesinde, Thyme modern alternatif şifada büyük bir başarılı oyuncu olarak devam etti. Bugün bile, neredeyse tartışılabilir bir antimikrobiyal ve dekonjestan bitkisel ilaç.

Destekleme Çalışmaları Bitkisel kullanımı o kadar çok ve başarılı ki, kekikteki aktif bileşenler (en önemlisi timol) tezgah üstü soğuk algınlığı, grip ve öksürük ilaçlarına girdi. Antioksidan - ve dolayısıyla potansiyel olarak kanser önleyici - faaliyetler yüklerin konusudur sürekli sağlık araştırması.

Büyümek, yemek ve şifa için otlar

Bir bahçıvan, yemek aşığı ve bitki uzmanı olarak kendi yolculuklarım sayesinde, bu beş bitkinin bu üç yolu bir araya getirmeye mükemmel bir başlangıç ​​olduğunu ve karmaşık ve sürekli büyüyen dünyaya dalmanın kolay bir yolunu buldum. Çeşitli nedenlerle otları kullanmanın.

Bu sadece bir başlangıç ​​- bunlar hiçbir şekilde arka bahçenizde, mutfağınızda ve ilaç dolabınızda ustalaşabileceğiniz sadece beş bitki değil!

Bahçenizde ne büyüdüğünüzü bize bildirin ve yorumlarda sorularınızı sormaktan çekinmeyin.

Bu bitkilerin çoğunun da nefis kokulu ve yenilebilir bir zemin örtüsü yaptığını biliyor muydunuz?? Daha fazla bilgi edinin.

Ve daha fazlası için Bitki büyüyen ve hasat ipuçları, Diğer kılavuzlarımızdan bazılarına göz atın:

• Kendi Bitki Bahçenizi Nasıl Başlatabilirsiniz?
• Taze bahçe otları nasıl kurutulur
• 39 Yiyebileceğiniz veya ilaç için kullanabileceğiniz yaygın yabani otlar