San Marzano domates yetiştirmek için ipuçları

Solanum Lycopersicum 'San Marzano'

ABD'de evde yetiştirmek 'San Marzano' domatesleri, bazen iyi - aslında iyi - en iyi ikinci olmanın iyi olduğunu hatırlatıyor.

Arka bahçelerimizdeki bu ünlü İtalyan erik çeşitliliğinin terörünü çoğaltmak için büyüyen koşulları tam olarak çoğaltamayacağız. Ancak ev sahibi hasatınız yine de lezzetli olacak.

İlgili ürünleri bulmanıza yardımcı olmak için satıcılara bağlantı veriyoruz. Bağlantılarımızdan birinden satın alırsanız, Komisyon kazanabiliriz.

İlk olarak güneybatı İtalya'nın Campania bölgesindeki Napoli yakınlarında yetiştirilen ve orada San Marzano olarak bilinen bir kasaba olarak adlandırılan meyveler, etli, soyulması kolay ve neredeyse çekirdeksiz - bir sos domatesinde son derece elverişli özellikler.

Bu çeşitlilik, asla taklit etmeyi umamayacağımız yerel terörler sayesinde benzersiz bir tat geliştirdi. Otantik 'San Marzano', Vesuvius Dağı'nın patlamasıyla yaratılan zengin volkanik toprakta büyüyen farklı lezzetini alır.

Bugün, ünlü macun çeşidi hala İtalya'nın bu bölgesinde çiftçilik yapıyor ve otantik makalenin ticari üretimi katı standartlara göre düzenleniyor.

Sertifikalı 'San Marzano' ticari satışı düzenlenir ve bu domateslerin kökenleri güçlü bir şekilde doğrulanmıştır. Üretim standartları, bir kutu veya etikette bir DOP amblemi ile eşleştirilmiş bir kutuda veya etikette gururla övünmek için karşılanmalıdır.

İngilizce olarak, bu korunan menşe tanımına dönüşür. Ve belirli bir bölgeye bağlı şampanya ve diğer yiyecekler gibi, üreticilere ürünlerinin özgünlüğünü yüksek sesle ilan etme hakkı veren üçüncü taraf kuruluşlar tarafından sertifika gerçekleştirilir.

Yıllar boyunca vardı Ton ve Ağla ABD ve diğer pazarlara ithal edilen konserve İtalyan domateslerinin çoğunluğunun sadece 'San Marzano.'

Gerçekte, volkanik toprakla bölgenin dışında yetiştirilen farklı bir erik çeşitliliği - ve çoğu zaman hala -.

Bu bizi bugünün ev bahçıvanlarına götürüyor.

Bizim için mevcut olan bitkiler ve tohumlar, sertifikalı 'San Marzano', meyve için kabul edilebilir aralıkta yetiştirilen aynı suşlar değildir, ne de açıkçası, çoğu durumda volkanik toprakta bu altın standart sos domatesini büyütüyoruz.

Tek ve sadece bir ve sadece çoğaltamamış olmamıza rağmen, büyüyebileceğimizler yemek pişirmek, konserve etmek, kurutmak ve sos yapmak için harika ve bu domateslerde mevcut olan her bahçe alanının her santimini hak ediyor. yaz.

Biraz daha fazla tarih ve bir tampon mahsulü hasat etmenize yardımcı olacak bazı büyüyen ipuçları da dahil olmak üzere bu eşsiz İtalyan çeşitliliği hakkında daha fazla bilgi edeceğim.

İşte ne kapsayacağım:

Ne öğreneceksin

• San Marzano domatesleri nelerdir?
• Nasıl büyür
• Nereden Alınır
• Hasat ve koruma
• Yemek pişirme fikirleri
• Hızlı Referans Büyüyen Kılavuz

San Marzano domatesleri nelerdir?

Genellikle “macun” veya “erik” domates olarak sınıflandırılan 'San Marzano' tipi, künt uçlu üç inç dikdörtgen meyvelerdir. Her zaman tekdüze değildirler ve şekil biraz değişebilir, bazıları az çok sivri uçlara sahiptir.

Bu çeşit teknik olarak bir Roma, USDA'nın Tarımsal Araştırma Servisi 1955'te ilk Roman Hybrid'i yarattığında ana bitkilerden biri olmasına rağmen.

Tüm domatesler Orta ve Güney Amerika'da ortaya çıktı ve benzersiz 'San Marzano' çeşidi, İtalya'da Vesuvius Dağı'nın gölgesinde duran bir bölgeden geliyor.

Napoli yakınlarındaki ünlü bir mutfak bölgesinden kaynaklanan 'San Marzano'nun zengin bir arka plana sahip olması şaşırtıcı değil, ancak çoğu uzman, bu çeşitliliğin 18. yüzyılın başlarında Peru Kralı tarafından Napoli'ye verilen bir hediye olduğu iddialarına inanmıyor.

1500'lerin ortalarında domateslerin Güney İtalya'ya gelmesi daha olasıdır ve bu özel yadigarın 20. yüzyılın başlarında bir süreye kadar ortaya çıkmaması daha olasıdır.

Bu tür domates genellikle belirsiz sarmaşıklarda büyür, ancak bugün daha kısa bir boyla bazı 'San Marzano' çeşitleri bulabilirsiniz. Meyveler, sarmaşıklara ağır bir yük yerleştiren altı ila sekiz kümelerde karşılanır.

Bu yadigar, nakilden olgunlaşması 75 ila 90 gün sürebilir ve meyveler parlak, neşeli bir kırmızıdır Olgunlaştıklarında. Bunlar her biri üç ila altı ons arasında ağır.

Diğer macun türleri gibi, onları sos, konserve ve dondurma yapmak için bu kadar arzu edilir kılan şey, minimum miktarda tohum ve kaygan jel içerdikleri, sert et ve ince derilerle.

Tüm bu özellikler bu çeşitliliği soymak ve kalın soslar için hızlı bir şekilde pişirmek için bir cinch yapar.

Ses çekici? Bahçenizde büyümek için bu çeşidi seçmekle ilgili birkaç uyarıyı ve ardından yemek pişirmek ve korumak için maksimum verim hasat etmenize yardımcı olacak bazı ipuçları için okumaya devam edin.

Nasıl büyür

Tam bilgileri hakkında tam bilgi bulabilirsiniz Rehberimizde domates için büyüyen ve bakım. Ama aynı zamanda bu popüler İtalyan konserve çeşidi için geçerli olan bazı özel tavsiyeleri de paylaşacağım.

Kaç tane ekecek

Domatesleri büyük sos grupları yapmaya veya konserve ile korumak için bir gözü yetiştirdiğinizde, yapabileceğinizden daha fazla bitkiye ihtiyacınız olacak sığır biftek veya kiraz çeşitleri.

Sonuçta, seçip yiyebilirsiniz dilimleme veya muazzam bir memnuniyet için küçük meyveler. Ancak bir litre ince domates sosu yapmak yaklaşık beş kilo ürün gerektirir ve daha kalın bitmiş bir ürün için tencereye veya kavanoz başına daha fazla ihtiyacınız olacak.

Ortalama bir bitkinin - istiflenmiş ve tüm mevsim geniş su, güneş ve yiyecek alan bir bitki bile - yaz boyunca yaklaşık 10 kilo meyve ürettiğini unutmayın.

Bu yüzden buna göre planlayın ve olgun meyvenin mutfak tezgahında sadece dört ila yedi gün taze kalacağını unutmayın, oysa buzdolabına koymak dokuyu yok edecektir.

Bugün mevcut olan bir 'San Marzano' türü hariç tümü belirsiz olduğundan, sezon boyunca meyve verirler, çoğu konserve türü gibi dar bir pencerede değil, belirleyici bitkiler.

Bu, pound ve pound gerektiren bir tarifi korumak veya yapmak için büyük miktarda meyvenin aynı anda olgunlaşacağını yeterince eklemeniz gerektiği anlamına gelir.

Veya sadece birkaç bitkiden parça parça hasat etmeyi ve daha sonra sos için yeterli olana kadar parçaları dondurmayı düşünün.

Zamanlama

Çoğu yadigarı gibi, bu çeşitliliğin olgun meyve vermesi çoğu hibrit Romas veya diğerlerinden biraz daha uzun sürer Canning Domates Favoriler. Diğerleri 70 ila 80 gün sürerken, 'San Marzano' 75 ila 90 gibi daha fazlasını gerektirebilir.

O veya iki hafta, bitkilerin yaz sonundan önce yapabileceği her şeyi üretmesini engelleyebilir.

Büyüyen takvimdeki ekstra günleri dengelemek için, daha uzun büyüyen programı karşılamak için sezonun başlarında kreş nakledildiğinden emin olun.

Ve tohumları başlattığınızda, onları içeride ekmek Bölgenizdeki ortalama son don tarihinden sekiz hafta önce, bu yüzden erken başlamaya hazır olacaklar.

Daha kısa büyüyen bir pencerede üretmeyi seçebileceğiniz veya yaz başlarında ekilmeyi sakıncası yok, ancak bu onlardan biri değil.

Soğuk bir alanda kısa bir büyüme mevsimi ile mücadele etmeniz gerekiyorsa, daha hızlı olgunlaşan ancak yine de kendini korumaya borçlu olan farklı bir çeşitlilik yetiştirmeyi düşünün.

'Sunrise Sos' bir örnektir. Nakilden 57 gün başlayarak dört ila altı ons meyve üreten belirleyici bir melez.

'Sunrise Sos'

100 tohum paketleri Amazon üzerinden bahçe trendlerinden edinilebilir.

Ayrıca, domateslerin 68 ila 77 ° F'lik bir sıcaklık aralığında en kolay şekilde kırmızıya döndüğünü ve olgunlaşma işleminin yüksek sıcaklıkların 85 ° F'yi aştığında yavaşladığını veya durduğunu düşünün.

Uzun, sıcak, yazlı bir yerde yaşıyorsanız, bu potansiyel gecikmeyi hesaba katmak için zaman çizelgesine birkaç hafta ekleyin.

Destek

'San Marzano'nun daha az tipik “kısa asma” suşunun bile yörüngeye ihtiyacı olacak ve tüm ıslatma türleri bunu talep ediyor.

Meyveler, komşuların büyüyebileceği yarım kiloluk bifteklerden daha küçük olsa da, altı ila sekiz kümelerde olgunlaşırlar ve sarmaşıkların taşıması için önemli bir ağırlık eklerler.

Sepet örgüsü, kafesler, kafes veya bahisler kullanın. İle Florida Weave yöntemini kullanarak kendi domates desteklerinizi yapmayı öğrenin, kılavuzumuza göz atın.

Konteyner düşünceleri

Bitkilerin mütevazı boyutlu meyvelerin sizi yanıltmasına izin vermeyin. 'San Marzano' kaplarda büyüyebilirken, bir bitkiyi sürdürmek için en az dört veya beş galon tutmaları gerekecek.

Saksı bitkileri ayrıca, yerde yetiştirilenlerden daha sık sulama gerektirir veya yükseltilmiş yataklar Kökler kabın dışında su arayamadığından.

Ve büyüyen üzümlere desteğe ihtiyaçları olacak. Konteynere bir bahis veya kafes yerleştirmeyi veya tencereleri kafes veya çitin yanında konumlandırabilirsiniz.

Tencerelerde büyümek için en iyi çeşitler hakkında daha fazla bilgi edinin Rehberimizde.

Nereden Alınır

'San Marzano'da işlem gören yerel bir kreşe sahip olacak kadar şanslı olduğunuzda, erken alışveriş yaptığınızdan emin olun! Bu tür ev bahçıvanları arasında popülerdir ve ilkbaharda hızlı bir şekilde tükenmek zorundadırlar.

'San Marzano' canlı bitkiler

Çevrimiçi başlangıç ​​için alışveriş yapmak başka bir seçenektir. Burpee canlı bitkiler satıyor Bir karışım ve eşleştirme paketinin bir parçası olarak.

Ve evet, karışımdaki üç bitki için bu popüler İtalyan yadigarı seçmek istiyorsanız harika!

Ayrıca, Spring-Spring Transplanting'den önce iç mekan ekleyebileceğiniz tohumlar için seçenekler de vardır.

'San Marzano' Kısa Vine, 70 ila 90 gün içinde olgunlaşan ve sadece birkaç metre uzunluğa ulaşan sarmaşıklarda büyüyen bir şeydir.

Meyveler iki ila üç inç uzunluğundadır ve her biri beş veya altı ons ağırlığındadır.

'San Marzano' kısa asma

Bu belirleyici çeşitlilik çeşitli paket boyutlarında ve toplu olarak mevcuttur Gerçek Yaprak pazarından.

Daha tipik olarak, 75 tohumlu geleneksel paketler ve 150 tohumlu organik paketler dahil olmak üzere belirsiz 'San Marzano' için tohumlar bulacaksınız Burpee'den edinilebilir.

Başka bir suş 'San Marzano Redorta.'Orijinaline benzer, ancak en az iki kat daha büyük sekiz ila 10 ons büyüklüğünde meyveler üretiyor.

'San Marzano Redorta'

Tohumlar Walmart üzerinden Sherwood'un Tohumlarından edinilebilir.

Hasat ve koruma

Birçok macun domates çeşidinin aksine, bu yadigarın çoğu suşunun belirsizdir, yani konsantre iki veya üç haftalık pencerelerden ziyade tüm yaz boyunca meyve koydukları anlamına gelir.

Hasat penceresine yaklaşırken - ekimden 75 ila 90 gün sonra - bitkilerinize göz kulak olun ve olgunlaştıklarında meyveleri seçin.

Bu sizi tuhaf bir pound veya iki meyve ile bırakabilir - büyük bir sos grubu yapmak için yeterli değil.

Çözüm? Birkaçını doğrayın ve dondurun, Kılavuzumuzdaki talimatları izleyerek.

Kışın kendiniz, çorbaya veya bibere eklemek için dondurucudan yazın tadını çıkardığınızda size teşekkür edecektir.

Bu, 'San Marzano'nun güneşte kurutulmuş domatesler için ideal bir seçim olduğunu hatırlatın.

Domatesleri susuzlaştırma talimatlarına buradan geçin.

Don erken gelirse veya olgunlaşmanın önünde biraz seçmeniz gerekiyorsa, yeşil domates turşusu yapmak için de iyi bir seçimdir. Temel talimatlar için bu turşu kılavuzuna danışın Kardeş sitemiz Foodal'da.

Yeşil domateslerin yaz squash veya salatalık gibi başka bir miktarda salatalık sebzesinin bir kısmı veya tamamı yerine kullanılabileceğini unutmayın.

Veya Lacto Fermente Salsa'da yeşil veya olgun ürünleri koruyun. Foodal'daki tarifi bulun.

Yemek pişirme fikirleri

Kendi deneylerinizi yürütmeye başlamadan ve vazgeçilmez olduklarını fark etmeden önce 'San Marzano' domates ile yemek yapmanın yolları hakkında sadece birkaç öneriye ihtiyaç duyabileceğinizi düşünüyorum.

Olgun meyvelerin tadına baktıktan sonra, onların keyif alabileceğiniz şekilde kullanabileceğini hızlı bir şekilde anlayacaksınız Kiraz veya dilimleme tipleri - salatalarda, sandviçlerde ve nefis marine edilmiş bir garnitür olarak.

Onları en iyi takolara ve gözleme pizzalarına koyabilir veya taze salsa ekleyebilirsiniz.

Tabii ki, “macun” veya “sos” domatesleri olarak bilinen bir neden var. Ekstra kalın duvarlar ve minimal tohumlar, bu yadigarların sadece sos için doğru kıvamda pişirmek için veya bu kadar eğimli iseniz, ev yapımı domates salçası yapmak için ideal olduğu anlamına gelir.

Başlamak, Foodal's'a göz atın Lezzetli bir parti için fırın kavrulmuş domates sosu tarifi.

Hâlâ evde yetiştirilen 'San Marzano'nun taze lezzetini vurgulayan daha zengin bir hazırlık için, deneyin Foodal's domates krema sosu.

Ve daha karmaşık bir yemek denemeye hazır olduğunuzda, Foodal'ın biftek pizzaiola Tarif Soul-Stirring, Doyurucu Napoliten Ücreti.

Bu yıldız içeriğini içeren ev yapımı sos ve tarifler yaşadığınız zaman, daha önce de belirttiğim gibi, muhtemelen bu ev yapımı lezzetleri içeren kendi tariflerinizi geliştirmeye hazır olacaksınız.

Umarım bu mutfak yolculuğunu çok beğenirsiniz, daha fazla büyümeyi dilersin! Gelecek yıl…

Hızlı Referans Büyüyen Kılavuz

Muhteşem San Marzano'yu kaçırma

Sanırım 'San Marzano' domatesleri ekmek için doğal olarak ortaya çıkan volkanik kül tarafından değiştirilmemeyi gerçekten umursamıyorum.

Ama eminim ki bu özel konserve çeşitliliğinin lezzetinden ve renginin tadını çıkarın.

Zaten bu yadigarları büyütme deneyiminiz var mı yoksa onlara bakmanın bazı yönleri hakkında ek sorular var mı?? Aşağıdaki yorumlar bölümünde ipuçlarınızı ve sorgularınızı memnuniyetle karşılıyoruz.

Ve bu bilgileri değerli bulduysanız, bunlarda daha fazla ipucuna girebilirsiniz Domates Kılavuzları Sonraki:

• 'İpotek kaldırıcı' domatesleri nasıl büyütür
• Domates ile eşya ekimi ekiminin faydaları
• Domates dikmek için en iyi zaman ne zaman?
• Domates hasatınızı nasıl saklarsınız