Bahçelerde ve kaplarda acı biber yetiştirmek

Biberler bahçelerde ve kaplarda büyümek için çok eğlencelidir. Nispeten kaygısız bitkilerdir ve hafif baharatlı olandan süper sıcaktan çok çeşitli renklerde, şekillerde, boyutlarda ve ısı seviyelerinde meyveler sunarlar! On yılı aşkın bir süredir acı biber yetiştiriyorum ve büyük biber yetiştirmek için doğru büyüyen koşulları sağlamanız ve bölgeniz için en iyi çeşitleri seçmeniz gerektiğini öğrendim.

Büyüyen acı biber

Tatlı biberlerden farklı olarak, acı biberler keskin bir yumruk atabilir! Bazıları hafif baharatlı, diğerleri orta ateş sunuyor, diğerleri de süper sıcak ve özenle ele alınması ve yenilmesi gerekiyor. Bir biberin ısısı, biberde bulunan ısı üreten bileşiklerin miktarını değerlendiren Scoville ısı ünitelerinde (SHU) ölçülür. Bir biber 100 SHU'dan daha az olduğunda, tatlı bir biber olarak kabul edilir. 100'e girdikten sonra, acı biber olur. Ama elbette, acı biberlerde çok çeşitli keskinlik var. Örneğin bir jalapeño, 1000 ila 10.000 ısı birimi arasındadır, bir habanero 350.000 SHU'ya kadar çalışabilir - şimdi bu sıcak!

Süper sıcak bir biber, 1 milyondan fazla SHU'ya sahip olan ve hayalet biber ve carolina reapers gibi türleri içeren bir biber. Bunlar bahçelerde ve kaplarda büyümek için eğlenceli olsa da, onları mutfakta kullanmakta zorlanıyorum ve daha sık kullandığım jalapeño, cayennes ve anchos gibi biber yetiştirmeyi tercih ediyorum.

Tohumdan acı biber yetiştirmek

Domates ve patlıcan gibi acı biberler sıcak bir mevsim sebzedir ve ilkbahar ve sonbahar donları arasında büyümek, çiçek ve meyve gerekiyor. Kısa sezon veya kuzey bahçıvanları, bölgelerinizi uzatmak için kullanabileceğiniz birkaç teknik olmasına rağmen, bölgesinde olgunlaşacak zamana sahip olacak çeşitleri seçmelidir.

Büyüme mevsiminde başlamak için iç mekanlarda acı biber tohumları başlatılmalıdır. Beklenen dış mekan dikim tarihinden 8 ila 10 hafta önce daireler veya tencerelerde tohum ekmek. Onları sığ ekleyin, yaklaşık 1/4 inç derinliğinde. Sıcak biberler ve özellikle süper sıcak biberler, çimlenecek şekilde titiz olduğu için iyi kazanılmış bir üne sahiptir, ancak alt ısı sağlayarak çimlenme oranlarını artırabilirsiniz. Bir ısı mat, buzdolabının üstü veya ısıtma kabloları kullandım. Süper sıcak biberlerin çimlenmesi daha uzun sürebileceğinden, beklenen açık hava ekim tarihimden yaklaşık 12 hafta önce onları başlatıyorum.

Başarıyı daha da artırmak için acı biber tohumlarını önceden gizleyebilirsiniz. Tohumları nemlendirilmiş kağıt havlu tabakalarına yerleştirin ve ardından plastik bir fermuarlı torbanın içine yerleştirin. Çantayı sıcak bir yere sokun ve yaklaşık bir hafta sonra her gün çimlenme belirtilerini kontrol etmeye başlayın. Tohumlar çimlenirse, onları çantadan çıkarın ve onları Fox Farm Ocean Forest Saksı Karışımı gibi yüksek kaliteli bir saksı karışımı ile dolu kaplara ekin. Süper sıcak biberler çimlenmesi haftalar hatta aylar sürebilir, bu yüzden sabırlı olun ve tohumlardan herhangi birinin kökleri ortaya çıkıp çıkmadığını görmek için sık sık kontrol edin.

Fideler büyüdükçe, daireleri büyüme ışıklarının altına yerleştirerek her gün on altı saat ışık sağlayın. Bir pencere genellikle sağlıklı, kompakt büyüme sağlamak için yeterli ışık sunmaz, ancak büyüme ışıklarınız yoksa, tohumlarınızı kesinlikle parlak, güneye bakan bir pencerede başlatmaya çalışabilirsiniz. Ortalama oda sıcaklığı, acı biber fideleri yetiştirmek için iyidir. Biberler tutarlı nemi takdir ama ıslak toprakta oturmak istemiyor. Toprak dokunuşta kuru olduğunda ve her 7 ila 10 günde bir sulama suyunuza seyreltilmiş bir sıvı organik gübre ekleyin, sağlıklı büyümeyi teşvik etmek.

İlkbahardaki son don geçtikten ve sıcaklıklar güvenilir bir şekilde 65 F'nin üzerinde olduğunda, bitkileri sertleştirme ve onları bahçeye taşımanın zamanı geldi.

Bahçeye veya kaplara biber dikmek

Sıcak biberler bahçe yataklarına veya kaplara dikilebilir. Tencerelerde acı biber yetiştiriyorsanız, kabın altında yeterli drenaj delikleri olduğundan emin olun ve yüksek kaliteli bir saksı karışımı kullanın. Tencerelerimi doldururken saksı karışımına kompost veya yaşlı gübre eklemeyi seviyorum.

Bir bahçede, verimli, iyi drene topraklı bir yer bulun. Yükseltilmiş yataklara kısmiım, ancak geleneksel yerdeki bahçelerde de yetiştirilebilirler. Sadece toprağın iyi aktığından emin ol. Dikimden önce toprağa kompost, solucan dökümleri veya yaşlı gübre ekliyorum ve ekim deliğine bir avuç yavaş salimli organik sebze gübresi ekliyorum. 6 kişilik bir toprak pH aralığı.0 ila 6.8 ideal.

Bitkiler 12 ila 18 inç aralıklarla boşluk bırakın ve biber bitkileri dal kırılmasına eğilimli olabileceğinden, özellikle dallar meyvelerle ağır olduğunda bir tür destek yerleştirin. Bitkiye destek sağlamak için bir domates kafesi veya bir kazık ekliyorum. Kısa bir sezon bölgesinde yaşıyorsanız, ısıyı yakalamak, yabani otlardan rekabeti azaltmak, hızlı büyümeyi teşvik etmek ve ağır verimi teşvik etmek için toprağa bir plastik malç da yerleştirilebilir. Plastik bir malç kullanmamayı seçseniz bile, ekimden önce 10-14 gün boyunca toprağın üzerine plastik bir malç yerleştirerek bahçe toprağınızı ilkbaharın sonlarında önceden ısıtabilirsiniz.

Doğu kıyısındaki bahar havamız huzursuz olabileceğinden, ilk birkaç hafta boyunca bitkiler üzerinde basit mini çember tüneli olarak dikiyorum. Çemberler, ısıyı yakalamak ve ısıyı seven biber bitkileri için bir mikro iklim oluşturmak için polietilen kaplama veya bir sıra kapağı ile kaplıdır. Kendi mini tünellerinizi yapmazsanız, bunları çevrimiçi veya bahçe merkezlerinden de satın alabilirsiniz.

Acı biber bakım

Yaz geldikçe, tutarlı bir şekilde su, ancak acı biberlerin genellikle daha kuru toprak koşullarını tercih ettiğini unutmayın. Toprak bir veya iki inç aşağı kuruduğunda su ve biber bitkisini değil, toprağı suladığınızdan emin olun. Islak yeşillik hastalığı yayabilir. Büyüme mevsimi boyunca, çok amaçlı bir sıvı organik sebze veya domates gübresi ile bir artış sağlamak için acı biberleri birkaç kez gübreleyin. Yeşillik büyümesini destekleyen ancak meyve üretimini azaltabilen yüksek azotlu gübre kaçının.

Zararlılar ve hastalıklar

Sıcak biberlerin yaygın zararlıları arasında yaprak bitleri, pire böcekleri, sümüklü böcekler ve kesik kurtlar bulunur. Bitkilerin hala genç ve hasara karşı çok hassas olduğu ilkbaharın sonlarında cutworms ve sümüklü böceklerin bir problem olduğunu görüyorum. Büyüdükçe yaprak bitleri ve pire böcekleri daha çok bir sorun olabilir. Sülükleri seçiyorum, kesik solucanları caydırmak için yakalar kullanıyorum ve lekelendiğinde yaprak bitlerini ve pire böceklerini hortum ediyorum.

Biberler botrytis, bakteriyel yaprak lekesi, fusarium ve antraknoz gibi hastalıklara eğilimli olabilir. Uygun aralık ve sulama, acı biber hastalıklarını azaltmak için önemli adımlardır. Yeşilliği değil toprağı sulayın. Geçmişte sorunlarınız varsa, hastalığa dirençli çeşitleri büyütmek ve iyi mahsul rotasyonu uygulamak da iyi bir fikirdir.

Biber Toplama

Tip ve çeşitliliğe bağlı olacak olgun renklerine döndükten sonra acı biber hasat et. Nakilden yaklaşık 65 ila 95 gün olacak, ancak bu bilgiler tohum paketinde veya tohum kataloğunda listelenecek.

Özellikle süper sıcak tipler ise, acı biber hasat ederken dikkatli olun. Birkaç kez bir avuç acı biber seçtim ve dakikalar sonra sadece onları yakarken bulmak için gözlerimi ovuşturdu. Mümkünse eldiven giyin ve bitkiden biberleri kesmek için bahçe makasları veya snips kullanın. Onları çıkarırsanız, tüm şubeyi yakalayabilirsiniz.

Biberlerinizi seçtikten sonra, bahçeden taze olarak tadını çıkarabilir veya gelecekteki yemekler için dondurabilir, kurutabilir veya dehidre edebilirsiniz. Jalapeños gibi orta ila kalın duvarlı acı biber donduruyorum, daha sonra tüm kış uzunluğunda mısır ekmeği ve biberde kullandığım. Cayennes gibi daha ince duvarlı acı biberler kurutmak için ristraslara asılır. Onları kullanmaya hazır olana kadar mutfağınıza asmak için bırakılabilirler veya kuruduktan sonra acı biber pulları için ezilebilir ve kavanozlarda saklanabilirler.

Bahçelerde ve kaplarda büyümek için acı biber

Biber yetiştirirken, tohum katalogları ve web siteleri aracılığıyla birçok tür ve çeşit mevcuttur. Genellikle yemek pişirmemde en çok hangilerini kullandığıma göre seçerim. Tabii ki, yeni çeşitleri denemek eğlencelidir ve her baharda yükseltilmiş yataklarıma veya konteynerlerime bir veya iki yeni acı biber eklerim.

Hafif acı biber:

• Anaheims - Bunlar, 6 ila 8 inç uzunluğunda büyüyen meyveli yaygın bir hafif acı biberdir. Biberlerin yeşilden kırmızıya dönmesini bekleyin ve genellikle kızarmış, fırında kavrulmuş veya doldurulmuş.
• Macar balmumu biberleri - Bu meyveler genellikle hafif ila orta derecede baharatlıdır, ancak sıklıkla beklenenden daha fazla ısırık olan birini seçerim. Yeşilden turuncudan kırmızıya dönerler ve tatlı muz biberlerine benzer bir şekle ve görünüme sahiptirler, bu yüzden her ikisini de büyüyorsanız, etiketleri karıştırmadığınızdan emin olun.

Orta sıcak biber:

• Jalapeno Biberi - Bahçelerde yetiştirilen en popüler acı biberlerden biri, jalapeno çeşitleri genellikle büyümek ve iyi bir mahsul üretmek kolaydır. Derin yeşil meyveler iki ila dört inç uzunluğunda ve olgun ila kırmızı.
• Poblano - Bu meyveler acı biber için oldukça büyüktür - dört ila beş inç uzunluğunda ve iki ila üç inç - derin yeşil, neredeyse siyah tenli. Bunlar kavurma ve doldurma için harika.

Çok acı biber:

• Acı biber - Bazı çeşitler diğerlerinden daha sıcaktır, ancak bunların orta derecede sıcak ila sıcak olduğu düşünülmektedir. Yeşil meyveler parlak kırmızıya olgunlaşmış ve yeni favori çeşitliliğim, 4 inç uzunluğunda meyvelerin ağır bir üreticisi olan All-America Seçimleri kazananı olan 'Red Ember'. Kurumayı ve onları acı biber pullarına yerleştirmeyi seviyorum.
• Serrano - Bu biberler Jalapeno Peppers'a çok benziyor, ancak iki ila üç kat daha sıcak. Büyümesi ve bitki başına çok fazla biber üretmeleri kolay. Meyveler olgunlaşmamışken yeşildir, ancak yaşlandıkça kırmızı ve sarı olur. Salsa'da taze kullanın (eğer cesaret edersen!) veya pişmiş yemeklerde.
• Habanero - Bu sevilen biber, acı biber ölçeğinin sıcak ucundadır. 100.000 ila 350.000 arasında bir Scoville derecesi bekleyin. Meyveler küçük, sadece bir buçuk ila iki buçuk inç uzunluğunda ve yuvarlak bir şekle sahip. Kırmızı, turuncu, sarı ve beyaz içeren farklı olgun meyve renklerine sahip birçok çeşit vardır.

Süper Biber:

• Hayalet biber - Bhut Jolokia olarak da bilinen bu ünlü biber, 1.000.000'den fazla Scoville derecesi olan ilk biberdi. Ve artık dünyanın en sıcak biberi olmasa da, hala son derece sıcak. Acı çeken sıcak. Öyleyse büyüy ve dikkatle yiyin.
• Carolina Reaper - Yazma sırasında, Carolina Reaper dünyanın en sıcak biberidir ve genellikle 2.000.000'den fazla Scoville ısı birimini ölçer. Olgunlaşması için yaklaşık 120 günlük uzun, sıcak bir mevsime ihtiyaç duyar ve keskin bir dikenli noktalı küçük parlak kırmızı meyvelere sahiptir.

Diğer sebze türleri hakkında bilgi için şu makalelere göz atın:

• Tohumdan Domates Büyüyen
• Havuç dikme ve yetiştirme
• Yeşil fasulye nasıl yetiştirilir
• Bir bahçede büyüyen cucamelons

Büyümek için en sevdiğin acı biber türü nedir?