Kış ayları için o yaz lezzetini koruyan fesleğen nasıl dondurulur

Fesleğen, en sevdiğim yaz otlarından biri, ama bütün yaz büyüdüğümde kış tariflerinde kullanmak için fesleğen satın almak zorunda kalıyorum. Bu yüzden taze otları donduruyorum, bu yüzden tarifim için eldeki bir kapalı bitki bitkim yoksa taze lezzetin tadını çıkarabilirim. Bu makalede, Fesleğen'in birkaç farklı şekilde nasıl dondurulacağına dair tavsiyeleri paylaşacağım.

Dondurulmuş fesleğen, patates kızartması ve güveçleri karıştırmaya makarna yemekleri, çorbalar ve güveçlerden çeşitli farklı tariflerde kullanılabilir.

Başlamadan önce, denemek için fesleğen çeşitleri, fesleğen büyüyen ipuçları ve fesleğen sorunlarını gidermek hakkında konuşan makalelerin yararlı arşivimize göz atın.

Fesleğen donmaya hazırlamak

Fesleğeninizi içeride getirdiğinizde, böcekleri veya toprağı çıkarmak için iyi bir durulama verin. Salata spinner'ımın fazla suyu sıkmak için iyi çalıştığını görüyorum. Aksi takdirde, bir kevgir kullanabilir ve fesleğeni yarım temiz çay havlusuna koyabilirsiniz. Kuru patlamak için diğer tarafı katlayın. Veya bir kağıt havlu kullanın.

Yaprakları dondurmadan önce, bunları saplardan çıkarmak isteyebilirsiniz. Bazı sütunlu fesleğen gövdelerini biraz odunsu buluyorum, bu yüzden bu tür çeşitlilikten hasat ederken kullanacağım tüm yaprakları titizlikle çıkarıyorum.

Boyutlarına bağlı olarak yapraklarınızı daha küçük hale getirmek için de doğrayabilirsiniz. Örneğin, mamut fesleğinin çok büyük yaprakları var. Şifonade tekniği, yaprakları istiflemeyi ve daha sonra ince şeritler oluşturmak için keskin bir bıçakla dilimlemeyi içerir.

Fesleğen küplere nasıl dondurulur

Fesleğen yapraklarını korumanın en kolay yollarından biri, onları buz küpü tepsilerine dondurmaktır. Plastik veya silikon tepsiler kullanabilirsiniz. Yaprakları her küpün içine koyun ve sonra yavaşça soğuk suyla doldurun. Onları parçalar halinde istiyorsanız, yukarıda belirtildiği gibi ince dilimleyin veya onları biraz doğramak için mutfak robotunu kullanın. Küpler donduğunda, onları patlatın ve etiketli bir dondurucu torbasına koyun.

Kışın domates sosu ısıtıyorsam, birkaç dondurulmuş fesleğen küpü patlatacağım ve sadece sosun içine eritmelerine izin vereceğim. Ve eğer fesleğen küplerinde kısaysam, bir pesto küpüne ya da iki.

Ayrıca taze fesleğeni su yerine zeytinyağına dondurabilirsiniz. Su yerine, fesleğenleri örtmek için zeytinyağı tepsinize yavaşça çırpın.

Fesleğen'i kandırman gerekiyor mu?

Suya fesleğen yapraklarını dondururken, onu havalandırmak zorunda kalmadan başarılı oldum. Blanching, fesleğen yapraklarının renklerini korumasına yardımcı olur, ancak lezzetlerini azaltabilir. Bu süreç için fesleğen yapraklarınızı bütün olarak bırakırdım ve hala bazı saplara bağlı. Suyunuzu kaynatmadan önce, buz küpleriyle dolu bir kase buz suyu hazırlayın. Eldeki başka bir yakınlık ile tezgahın üzerine temiz, kuru bir çay havlusu koyun.

Bitkilerinizi kandırmak için bir tencereye su kaynatın. Hazır olduğunda, bir çift maşa veya bir kepçe süzgeç alın ve fesleğeninizi yaklaşık üç ila beş saniye kaynar suya batırın. Yaprakları tamamen pişirmekten kaçınmak istiyorsun. Hemen sonra, yaprakları birkaç saniye boyunca buz banyosuna daldırın. Onları çıkarın ve yaprakları çay havlunuza yerleştirin. Yaprakları kuru patlatmak için diğerini kullanın.

Yaprakları istifleyin veya toplayın ve bir dondurucu torbasına koyun, giderken havayı sıktığınızdan emin olun. Torbayı kapatın ve dondurucuya kaydırın.

Fesleğen pesto nasıl dondurulur

Basil'i korumanın ve dondurmanın bir başka harika yolu da pesto yapmaktır. Çözünmüş pesto buz küplerinizi, makarna soslarını veya güveçlerini lezzetlemek, makarna veya sebzeleri kaplamak veya bir sandviçe yaymak veya sarmak için kullanabilirsiniz. Pesto'nun sadece fesleğen yapraklarından birkaç ekstra malzemeye sahip. Zeytinyağı, tuz, çam fıstığı (ayçiçeği tohumları kullanıyorum), sarımsak ve parmesan karışımı. Pesto'nuzu donduruyorsanız, donmadığı için Parmesan peynirini dışarıda bırakın. İşte bir pesto tarifi örneği, ancak aralarından seçim yapabileceğiniz tonlarca benzer.

Sarımsak scapes hazır olduğunda, sarımsak scape pesto'yu aynı şekilde yapacağım, ancak sarımsak aromasını biraz kesmek için bahçeden bazı taze fesleğen yapraklarımı ekleyeceğim.

Pesto'nuzu yaptıktan sonra buz küpü tepsilerine dondurun. Dondurulduktan sonra, hepsini dışarı atın (diğer şeyler için tepsilerinize ihtiyacınız varsa) ve dondurucu çantalarda saklayın. Ardından, pesto'ya ihtiyacınız olduğunda, tarifiniz için ihtiyacınız olduğu kadar çok küp alabilir ve kullanmak için bunları çözebilirsiniz. Bu noktada, dondurmak için tarifin dışında bıraktığınız Parmesan peynirini karıştırabilirsiniz.

Ayrıca dondurucu çantalarda tam porsiyonları dondurabilir, düz basabilir ve dondurucuya yığınlayabilirsiniz. Birinin buna "dondurulmuş yemek kütüphanesi olarak adlandırıldığını gördüm."Bu yerden tasarruf etmeye yardımcı olur.

Hasatın korunması için daha fazla ipucu

Kışın ortasında, yazın bu taze lezzetlerinin tadını çıkarmak için korunmuş hasatımdan herhangi birini dondurucudan veya kilerden çekebilmeyi seviyorum. Ve bir sonraki büyüme mevsimini neyi dikebileceğim ve koruyabildiğimi hayal edeceğim.

• Otları korumak için tavsiyeler
• Lahana Nasıl Dondurulur
• Dondurucu yeşil fasulye
• Kurutma chives
• Soğan Soğan