Bahçeden yeşil fasulye nasıl dondurulur

Evde yetiştirilen yeşil fasulyelerinizi iyi bir eski moda yeşil fasulye güveçte veya modern bir karıştırma patrısında kullanmak isteyin, daha sonra kullanılmak üzere yeşil fasulyelerin nasıl dondurulacağını öğrenmek, özellikle bahçe onları deli gibi ürettiğinde önemlidir. Neyse ki, bahçeden yeşil fasulye dondurmak kolay bir süreçtir, ancak başarı için takip edilecek bazı temel adımlar vardır. Bu makalede, önümüzdeki aylarca bahçenizin meyvelerinin tadını çıkarabilmeniz için basit adım adım talimatlar sunuyorum.

Neden yeşil fasulye dondurun

Yeşil fasulye dondurmanın (Snap Fasulye olarak da bilinir) mantıklı olmasının birkaç nedeni var. Birincisi, konserve etmekten çok daha kolay. Herhangi bir özel ekipmana ihtiyacınız yok ve sadece birkaç dakika sürüyor. Ayrıca, doğru hazırlandıklarında, donma yeşil fasulyelerin lezzetini, net dokusunu ve besin içeriğini korur. Hazırlık süresi sadece 5 veya 10 dakikadır ve baştan sona gereken toplam süre 30 dakikadan azdır.

Ve elbette, çiğ yeşil fasulyeleri çiftçi pazarından veya bakkaldan dondurabilirsiniz. Bahçenden gelmeleri gerekmiyor.

Ne tür yeşil fasulye dondurabilirsiniz?

Yeşil fasulyelerin nasıl dondurulacağını öğrenmek söz konusu olduğunda, ilk adım hangi tür taze yeşil fasulyelerin donma için iyi olduğunu bilmektir. Buradaki cevap basit: hepsi! İster 'sağlayıcı' snap fasulye, 'Kentucky Wonder' direk fasulyesi, 'sarı balmumu' veya 'altın acele' gibi sarı çeşitler, 'kraliyet bordo' veya düz kamışlı Romano fasulyeleri gibi, hepsi Donma için mükemmel - ve hepsi protein, potasyum ve kalsiyum dahil olmak üzere güçlü bir beslenme yumruğu paketliyor.

Yeşil fasulye donma için hazırlamak

Fasulyeleri hazırlayarak başlayın. Gövdeyi ve çiçek ucunu çıkarmak için uçları yakalayın. Yeşil fasulye bütün olarak donabilir veya bunları küçük bölümlere çekebilir veya daha küçük parçalara ayırmak için keskin bir bıçak kullanabilirsiniz.

Fasulyeleri kestikten ve kestikten sonra, kir veya enkazları çıkarmak için soğuk akan suyun altında yıkayın.

Onları dondurmadan önce yeşil fasulyeleri kandırman gerekiyor mu?

Blanching, yeşil fasulyelerin nasıl dondurulacağını öğrenmede önemli bir adımdır. Lezzette ağartma kilitleri, parlak yeşil rengi korumak için hareket eder ve dokunun duygusal dönmesini önler. İşin püf noktası, fasulyeleri bir tencereye tam olarak kaynamak için doğru bir süre için batırmaktır. Çok uzun ve fasulye “çırpıda” ve taze tatlarını kaybediyor. Çok kısa ve fasulye yemek için hazırlandıktan sonra doku çok yumuşak.

Nasıl Blanch

Yeşil fasulyeleri hafifletmek için, kaynatılıyorsa, birden fazla partiyi hafifletiyorsanız, fasulyeleri sudan kaldırmak için bir kaynamada büyük bir tencereye, oluklu bir kaşık veya bir kepçe süzgeçe (favorim) veya bir kevgire ihtiyacınız olacak. Blanch için sadece bir partiniz varsa su.

Ayrıca, sevdiğim bu silikon torbalar gibi çay havlularına ve fermuar üstü plastik torbalara veya yeniden kullanılabilir dondurucu çantalarına da ihtiyacınız olacak.

Yeşil fasulye için ne kadar süre ağartılacak

Fasulyeleriniz hazırlandıktan ve suyunuz tam kaynatıldıktan sonra, fasulyeleri bırakın ve mutfak zamanlamanızı tam olarak iki dakika ayarlayın. Bu, donmayı planladığınız neredeyse tüm sebzeler için, lahana (burada lahana nasıl dondurulacağını öğrenin), brokoli, karnabahar, havuç turları ve daha fazlası dahil olmak üzere standart bir beyazlatma süresidir.

İki dakika geçtikten sonra, oluklu kaşık veya kepçe süzgeç kullanarak yeşil fasulyeleri hemen sudan çıkarın. Donacak daha fazla yeşil fasulye yoksa, bir kevgir kullanarak tüm suyu boşaltabilirsiniz. Bu adım için hızlı hareket edin, çünkü fasulyelerin hemen bir buzlu su banyosuna gitmesi çok önemlidir.

Bir buzlu su banyosu kurmak

Yeşil fasulyeleriniz kaynar suda ağartırken, soğuk suyu buzla karıştırarak buz banyosununuz olarak büyük bir kase buz suyu hazırlayın. Metal olan büyük bir kase kullanmayı seviyorum, ancak cam veya plastik de yapardı. Buz suyu, pişirmeyi hemen durdurmak için mümkün olduğunca soğuk olmalıdır.

Bir buz yapımcınız yoksa, dondurucuda çok fazla yer kaplamayan ancak çok fazla buz yapan bu istiflenebilir buz küpü tepsilerinde buz yapmayı seviyorum.

Yeşil fasulyeleri boşaltın ve kurutun

Yeşil fasulyelerin beyazlatma suyundan çıkarıldıktan ve buzlu su banyosuna batırıldıktan sonra soğuması sadece bir iki dakika sürer. Tamamen soğutulduktan sonra, buz suyunu boşaltın ya da beyazlatılmayı bekleyen başka bir grup yeşil fasulye varsa, onları kaseden çıkarmak için ellerinizi kullanın, ikinci fasulye grubu için buz suyunu kurtarın.

Yeşil fasulyeleri bir çay havlu üzerinde tek bir kat halinde yayın (veya kaç tane olduğuna bağlı olarak çay havluları). İkinci bir havlu alın ve mümkün olduğunca fazla suyu çıkararak yeşil fasulyeleri patlatın.

Buradan, yeşil fasulyelerin nasıl dondurulacağına dair iki seçeneğiniz var.

Seçenek 1: Sac Tavalarında Yeşil Fasulye Dondurun

Daha büyük bir yeniden kullanılabilir dondurucu çantasında yeşil fasulyeleri dondurmayı seviyorsanız ve daha sonra bir seferde bir veya iki dondurulmuş fasulye tutarsanız ilk yöntem mükemmeldir. Bunun için, beyazlatılmış, soğutulmuş ve patlamış kuru yeşil fasulyeleri bir fırın tepsisine tek bir kat halinde yerleştirin. Sayfayı gece boyunca dondurucuya koyun. Fasulye katı donacak ama ayrı kalacaklar. Onları bir çantaya dökün ve hemen dondurucuya koyun. Her fasulye ayrı ayrı dondurulur, bu nedenle bir tarifin talimatları için sadece ihtiyacınız olan kadar çıkarmak kolaydır.

Seçenek 2: Dondurucu Çantalarda Yeşil Fasulye Dondurun

Yeşil fasulyeleri tüm porsiyonlarda (veya bir grup porsiyonda) dondurmayı tercih ederseniz, fırın tepsisindeki ön dondurmayı atlayabilirsiniz. İstenen sayıda porsiyonu bir dondurucu çantaya koyun, mümkün olduğunca fazla hava sıkın ve çantayı bir Sharpie ile etiketleyin.

Evimde üç kişiyiz olduğundan, yeşil fasulyelerimi üç hizmet veren torbalarda donduruyorum ve çantaları bodrum dondurucusundaki istifliyorum. Sonra, bir garnitür için yeşil fasulye istediğimizde, sadece bir çanta çıkarıyorum ve yemeye hazır olana kadar onları buhar ediyorum.

Zaten tariflerde hazırlanmış yeşil fasulye dondurucu

Yeşil fasulyeleri dondurabilmenin bir başka yolu, güveç, çorba, güveç, tencere turtası ve yeşil fasulye içeren diğer tarifleri önceden yapmak ve tüm bitmiş tarifi dondurmaktır. Casseroles için, onları silikon kapaklı pyrex cam güveç yemeklerinde dondurmayı ve sadece dondurucuya istiflemeyi seviyorum. Yemeye hazır olduğunuzda fırında veya mikrodalgada ısıtın. Çorbalar ve güveçler için, istiflenebilir bu büyük silikon dondurucu kaplarında dondurmayı seviyorum.

Önceden yapılmış tabakları dondururken, dondurmadan önce yeşil fasulyeleri kanatlamaya gerek yoktur, çünkü tarifi hazırlamak için kullanılan pişirme işlemi ağartma işlemi gibi hareket eder.

Ne kadar sürerler?

Sürekli olarak donma altında tutulursa, uygun şekilde hazırlanmış, beyazlatılmış ve dondurulmuş yeşil fasulye dondurucuda bir yıla kadar sürecektir. Fazla suyu kurutmazsanız, fasulyelerde dondurucu yanmasına neden olabilecek buz kristalleri oluşabilir. Çantayı kapatmadan önce çok fazla hava sıkmayı denemeyi unutmayın.

Daha fazla fasulye yetiştirme ve daha sağlıklı, daha üretken bitkiler sürdürme konusunda tavsiye için lütfen aşağıdaki makaleleri ziyaret edin:

• Büyüyen Yeşil Fasulye - Adım adım
• Yeşil fasulye yaprakları sarıya döndüğünde ne yapmalı
• Siyah fasulye nasıl yetiştirilir
• Kutup Fasulyesi için En İyi Destekler
• Lima fasulyesi

Bu makaleyi hasat veya gıda koruma panosuna sabitleyin.