Lahana nasıl dondurulur adım adım bir rehber

Kale, smoothies, çorbalar, güveçler ve lahana pesto gibi yemekler için bir malzemedir. Bu süper gıda büyümesi kolaydır ve hatta birçok tarifte ıspanakın yerini alabilir. Bahçenizden veya bakkalınızdan fazla lahana bolluğunuz varsa, lahana nasıl dondurulacağını öğrenmek isteyebilirsiniz, böylece önümüzdeki ayların tadını çıkarabilirsiniz. İşte bu lezzetli yeşili dondurmak için adım adım talimatlar.

Homegrown Kale Hasatları

Kale'yi nasıl donduracağınızdan bahsetmeden önce bir kısa - ama çok önemli - dolandıralım. Ev bahçenizde C vitamini ve kalsiyum açısından yüksek olan bu yapraklı sebzeyi büyüdüyseniz, yaprakları dondurmaya düzgün bir şekilde hazırlamanın ilk adımı, hasatın ne zaman yapılacağını bilmektir. (Henüz kendi büyümenizi büyütmezseniz, lahana yetiştirmeye nasıl başlayacağınıza dair harika bir makale.) Bir sonraki paragrafı atlayabilirsiniz, eğer lahana bakkal, çiftçi pazarından veya CSA kutusundan gelirse.

Bahçenizde Lacinato Kale (dinozor lahana olarak da bilinir), kıvırcık lahana veya Rus lahana yetiştiriyor olun, Hasat için en uygun zaman sabah ilk şeydir. O zaman, yapraklar nemle doldurulur. Yüksek nem içerikleri daha gevrek bir doku ve daha iyi donma anlamına gelir. Bitkilerin yeni yaprakları büyütmeye devam edebilmesi için büyüme noktasını bozulmadan bırakarak yaprakları bitkilerden çıkarın veya kesin. Donma işlemine günün ilerleyen saatlerine kadar başlayamıyorsanız, hasat edilen sapların kesme uçlarını bir bardak suya koyun ve başlamaya hazır olana kadar buzdolabına koyun.

Lahana Nasıl Dondurulacağına dair adım adım kılavuz

Şimdi eğlenceli kısma! Neyse ki, Kale güzel bir şekilde donar ve ağartma olarak bilinen bir teknik sayesinde donduktan sonra bile lezzetini ve beslenme içeriğini korur. Blanching, lahanayı iki dakika boyunca kaynar suya dunning işlemidir, ardından hızlı bir şekilde bir buzlu su banyosu. Sizi başarı için ayarlamak için lahana nasıl dondurulacağını öğrenmekle ilgili tüm adımları açıklayayım.

1. Adım: Kaleyi donmaya hazırlayın

İlk olarak, lahana yapraklarınızı donma sürecine hazır hale getirmek isteyeceksiniz. Kalenin gövdesi ve midrib (veya ana yaprak damarı) genellikle kalın ve sert olduğundan, onları çıkararak başlayacaksınız. İşte nasıl.

Midrib nasıl çıkarılır

Kale yapraklarının saplarını ve midriblerini kaldırmak, onları dondurmak için işlemek için önemli bir adımdır. Bebek lahanasıyla çalışıyorsanız, midrib'i çıkarmak gerekli değildir. Ama olgun yapraklar için bu adımı tamamlamak isteyeceksiniz.

Baskın elinizdeki gövdenin tabanını alın. Ardından, ellerinizi zıt yönlerde birbirinden ayırarak yaprak bıçaklarını midrib'den çıkarmak için baskın elinizin başparmağını, işaret parmağını ve orta parmağını kullanın. Etli yapraklar artık zorlu saplardan ve midrib'den ayrılmıştır. Bu yöntemi kullanarak bir lahana yaprağını gövdesinden çıkarmak sadece bir saniye sürer.

Lahanayı dondurmak için doğramak

Midrib'i kaldırdıktan sonra, lahanayı kesmenin zamanı geldi. Yaprakları ısırık büyüklüğünde parçalar halinde doğramak için büyük bir santoku bıçağı kullanıyorum. Tipik olarak bu adımı lahana yıkamadan önce yaparım çünkü daha küçük parçalar halinde kesildikten sonra, yıkamak için lavaboya çok daha fazla lahana yaprak takabilirsiniz. Bütün yapraklar çok daha fazla yer kaplıyor.

Donma için lahana yıkama

Sonra, yapraklardan herhangi bir kir, kum veya diğer kalıntıları çıkarmanın zamanı geldi. Onları bir süzgeçe yerleştirebilir ve soğuk, akan suyun altında yıkayabilirsiniz, ancak kesilmiş yaprakları soğuk suyla dolu bir lavaboya veya büyük stok tencereye daldırmanın daha etkili olduğunu düşünüyorum. Ellerinizi kullanarak onları biraz etrafta bırakın, sonra birkaç dakika bekletin. Tüm kir lavabonun veya tencerenin dibine yerleşecek. Temiz yaprakları tencereden kaldırın ve dökün veya kirli suyu boşaltın. Şimdi lahana yapraklarını hafifletme zamanı.

2. Adım: Blanching ile lahana nasıl dondurulur

Lahana nasıl dondurulacağını öğrenmenin en kritik adımı ağartmaktır. Onsuz, dondurulmuş lahana parlak yeşil rengini korumaz. Dondurucuda siyah ve duygusallaşıyor. Kaynar sudaki hızlı pişirme işlemi lezzette kilitler ve onu neredeyse taze lahana kadar besleyici olarak yoğunlaştırır.

Blanching suyunun hazırlanması

Lahana Blanch için, büyük bir tencereye kaynatın. Tam kaynamaya ulaştığında, kesik lahana kaynar suya daldırarak ısıyı yüksek açık tutarak.

Donmadan önce lahana ne kadar sürer

Kaleyi sadece iki dakika kaynatın. Daha fazla ve daha az değil. Ardından, lahanayı sıcak sudan çıkarmak için maşa veya bir kepçe süzgeç (tercih ettiğim alet) kullanın. Oradan, hemen bir buz banyosunun buz gibi suyuna girer.

Donma lahana için bir buzlu su banyosu nasıl kurulur

Lahanayı beyazlatma için kaynar su tenceresine koymadan önce, buz suyunuzu büyük bir kapta hazırlayın ve hazırda otururken, beyazlatma suyunun tenceresinin hemen yanında. Bu buz suyu kasesi sürecin önemli bir parçasıdır ve bu iki dakikalık zamanlayıcı geçtiğinde hazırlanmak için etrafta dolaşmak istemezsiniz. Buzlu su banyosu pişirme işlemini derhal durdurur ve lezzet, doku ve rengi kilitli tutarak lahanayı anında soğutur.

Aynı kaynar su tenceresinde birden fazla lahana yığınını kandırıyorum, ancak buz suyunu her tencereyle değiştirmeliyim çünkü buz hızlı bir şekilde eriyor. Gerektiğinde buz kasenizi yeniden stoklayabilmeniz için elden çok buz bulundurun.

Adım 3: Kaleyi boşaltma ve paketleme

Beyazlanmış lahana buz banyosunda soğuması sadece bir iki dakika sürer. Soğuk olduğunda, fazla sudan kurtulmanız gerekecek.

Suyu sıkın ve kurumaya bırak

Ladi süzünüzü, maşayı ve hatta ellerinizi kullanarak lahanayı buz banyosundan çıkarın. Mümkün olduğunca lahana dışından su sıkıştırın. Oradan, yapraklar bir salata spinner'a girebilir veya daha fazla nemi emmek için beyazlatılmış lahanayı temiz mutfak havlularına yayabilirsiniz. Ayrıca bir kağıt havlu ile kurutabilirsiniz. Donmadan önce mükemmel bir şekilde kuru olması gerekmez, ancak mümkün olduğunca çok nemden kurtulmaya çalışın.

Sayfa tavalarında lahana nasıl dondurulur

Lahana dondurmanın üç yolu var. Bir seferde sadece birkaç avuç lahana kullanmayı planlıyorsanız ve muhtemelen bir veya iki ay içinde donmuş lahana yiyorsanız, fırın tepsisini tercih edin. Bu flaş donma lahana için harika bir yol.

Blacked lahini tek bir katta bir tabaka üzerine yayın. Tavayı gece boyunca dondurucuya koyun. Dondurulmuş katı olduğunda, lahanayı ellerinizle ayırın ve hemen dondurulmuş lahana parçalarını dondurucu torbalara koyun. Bu süreç, hepsini bir kerede kullanmanız gereken sağlam bir parçaya dondurmasını engeller. Bunun yerine, bir çantadan bir avuç dondurulmuş lahana alıp tekrar yeniden kurabilir ve dondurucuya geri koyabilirsiniz. Bununla birlikte, sayfa lahana donma yöntemi, dondurucu yanma şansı daha yüksektir, bu nedenle tüm dondurulmuş lahana 8 hafta içinde kullanmayı planlayın.

Dondurucu çantalarında lahana nasıl dondurulur

İkinci yöntem, önce önce dondurulmadan dondurucu çantaları beyazlatılmış lahana doldurmayı içerir. Daha büyük tariflerde kullanım için iyi olan ancak smoothies gibi tek hizmet veren şeyler için daha az ideal olan satılan bir lahana yığınına donacaktır. Sizleri kapatmadan ve etiketlemeden önce çantalardan mümkün olduğunca fazla hava sıktığınızdan emin olun. Karıştırın, çorbalarda ve yan yemeklerde kullanılmak üzere bu şekilde lahana donduruyorum.

Smoothies için lahana püresi nasıl dondurulur

Lahana dondurmanın son yolu bir püre. Blanching ve kuruduktan sonra, pürüzsüz bir püre oluşturmak için lahanayı bir karıştırıcıya veya mutfak robotuna koyun. Lahana bile meyve yapabilirsiniz. Oradan püreyi (veya suyu) silikon buz küpü tepsilerine dökün. Tepsileri gece boyunca dondurucuya koyun, ardından dondurulmuş lahana küplerini tepsilerden çıkarın ve dondurucu torbalarına koyun. Bir smoothie yapmaya hazır olduğunuzda, sadece bir küpü çantadan çıkarın, yeniden ele geçirin ve buzdolabına geri koyun.

Oh, lahana evet!

Dondurulmuş lahana kullanmak, diyetinize protein ve vitamin eklemenin harika bir yoludur. Kullanabileceğiniz çok lezzetli lahana tarifleri var. Dondurulmuş lahana bir salatada çalışmasa da, onu çözmek ve bir karıştırma kızartması veya lazanya içine atmak lezzetli sonuçlar verir. Artık lahana nasıl donacağınızı bildiğinize göre, her zaman elinizde bol miktarda olacak.

Hasatın korunması hakkında daha fazla bilgi için lütfen aşağıdaki makaleleri ziyaret edin:

• Meyveler nasıl dondurulur
• Salsa Verde Nasıl Yapılır
• Otların Korunması
• Sarımsak scape pesto
• 3 kabak tarifleri