Kurutma, donma ve daha fazlasını korumak

Evde yetiştirilen otlar bahçenin en büyük zevklerinden biridir. Bitkileri, lezzetlerini olumsuz etkilemeyecek şekilde korumak, aylarca evde yetiştirilen bitki hasatınızın tadını çıkarmanızı sağlar. Muhteşem ve kullanışlı kitaptan aşağıdaki alıntıda Bitkisel ev bitkileri, (Yayıncı Cool Springs Press'in izniyle kullanılır) Yazar Susan Betz, kurutma ve donma yoluyla bitkileri nasıl düzgün bir şekilde koruyacağına çok ihtiyaç duyulan bir ışık tutuyor. Ayrıca, hasat için ipuçlarını ve bitkilerde bitkileri korumak için ipuçlarını öğreneceksiniz.

Otların hasat ve korunması için yönergeler

Bitkilerle yaklaştığınızda ve kişisel olarak bitkilerle kişisel olarak ortaya çıkar. Bunların ne zaman ve nasıl hasat edileceğini bilmek, her bitkinin doğal yaşam döngüsü ve üreme alışkanlıkları hakkında samimi bir bağlantı ve ilk elden bilgi içerir. Hepimiz günlük bir doz yeşil büyüden yararlanabiliriz. Sonuçta bitkiler, beş duyunun her birine hitap eder ve her insanın zihnini, bedenini ve ruhunu tatmin etmek için değerli bir şeye sahiptir. Hasat her zaman başlayabilir. Büyüme mevsimlerinin sonunda yıllık bitkiler dışında, bir bitkiyi hasat ederken asla tamamen azaltmayın.

Bitkisel Hasat Kuralları

En bol hasat için bu ipuçlarını izleyin.

• Çoğu ot, dallarının uçlarında yeni bir büyüme ortaya koyuyor ve burası daha çalı şekli teşvik etmek için sıkışmaları gereken yer burası. Daha sonra kullanmak için taze veya kuru otlar kullanın. Frenk soğanı, maydanoz veya kuzukulağı gibi bazı bitkiler bitkinin tabanından büyür, bu yüzden önce dışarıda büyüyen eski yaprakları kırın. Bitkiyi aşırı hasat etmemeye dikkat edin.

  

• Bitkileriniz açık havada ise, herhangi bir çiy kuruduktan sonra ve güneş çok ısınmadan önce onları hasat edin. Düzgün hasat etmek için sapları kesme. Bitkiden yaprak çekmeyin.
• Sağlıklı büyüme seçin ve hasarlı çiçekleri ve yaprakları atın.
• Sadece hazırlamak ve kullanmak için zamanınız olanı hasat edin.
• Hasat yaptıktan sonra bitkileri mümkün olduğunca çabuk yıkayın, kurutun ve koruyun.
• Lezzetli yaprakları için yetiştirilen bitkileri hasat ederken, bitki çiçeklerinden hemen önce yaprakları hasat edin.
• Tamamen açılmadan önce kurutmak için çiçek hasat edin.
• Tamamen olgunlaştıklarında tohumlar hasat. Bunun için tüm bitkiyi veya sadece tohum sapını/kafasını kesebilirsiniz.

Otların Korunması

Bitkisel hasatınızı korumak ve tadını çıkarmak için kullanabileceğiniz birkaç yöntem vardır. İşte favorilerimden bazıları.

Hava kurutan otlar için teknikler

• Büyük yapraklı gövdeli otları lastik bantlarla gevşek demetlere bağlayın ve iyi çapraz hava sirkülasyonu ile bir odaya veya dolaba asın. Bitki demetleri, onları kuru kontrol ettikçe küçülme ve gevşeme eğilimindedir ve her demeti gerektiği gibi sıkar. Bitkiye bağlı olarak, kurutma süresi bitkilerin tamamen kurutulması 2 gün ile birkaç hafta arasında değişmektedir. Tamamen kuru olduğunda gevrek hissetmelidirler.

  

• Taze yaprakları veya çiçekleri bitki saplarından soyun ve ekranlara ince bir tabakaya yayar. Cheesecloth veya kağıt havlularla kaplı bir ev pencere ekranı kullanabilirsiniz. Ekranları iyi havalandırılmış bir alana yerleştirin ve bitkilerin kurumasını bekleyin. Kurutma sürelerini hızlandırmak için otları karıştırın ve günde birkaç kez tekrar yayın.
• Bırakan tohumları yakalamak için kağıt torbalarla çevrili çiçek/tohum kafaları ile baş aşağı tohumlar için hasat edilen bitkileri asmak.
• Lezzetlerini ve kokularını korumak için temiz cam kavanozlarda tamamen kurutulmuş otları temiz cam kavanozlarda saklayın. Yeni kurutulmuş otları kavanozlara koymadan önce nemi kontrol ettiğinizden emin olun.

Taze otların dondurulması için teknikler

Otları dondurarak korumanın üç ana yolu vardır.

1. Mutfak bıçağı veya mutfak makasları ile taze kesilmiş otları dikkatlice doğrayın. Otları eşit olarak parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yayın ve birkaç saat boyunca dondurucuya yerleştirin. Donmuş bitkileri küçük kaplara koyun, kapları etiketleyin ve tarihe geçin ve 6 ila 8 ay boyunca donmuş tutun.
2. Stok veya suda donma bitkileri, yüksek su içeriğine sahip güveç ve yemeklerde kullanılmak üzere bitkileri korumak için iyi çalışır. İstenen konsantrasyona ince doğranmış taze otları su veya et suyuna yerleştirin ve buz küpü tepsilerine dondurun. Dondurulmuş küpleri tepsilerden çıkarın ve zip üstü torbalara yerleştirin. Gerekene kadar donmuş tutun. Bütün yenilebilir çiçekleri buz küpü tepsilerine yerleştirerek dondurabilirsiniz. Yarı su dolu bir buz küpü tepsisini doldurun, ardından yenilebilir çiçekler yüzü suya yerleştirin ve tepsiyi suyla doldurmayı bitirin. Sağlam olana kadar dondurun. Zip-üst çantalara aktarın. Gerekene kadar donmuş tutun.
3. Yağda bitkileri dondurmak için 2 bardak (ağırlık değişir) ince doğranmış taze otları 1/2 su bardağı (120 ml) 'e karıştırın. Yağ, otlar için bir taşıyıcı görevi görür, bu nedenle karışımı bağlamak için yeterli yağ kullanın. Bitki yağını küçük hava geçirmez kaplara koyun, konteynerlerinizi etiketleyin ve tarihe kadar 1 yıla kadar dondurun. Her yemek için gerekenleri çip veya kazı. Yağdaki bitkiler, kullanılana kadar dondurulmalıdır.

Otları kullanmak için tekil ipuçları ve adaçayı tavsiyesi

Otlar, gıda lezzetini arttırmak, boğmak veya güçlendirmek içindir. Tat için otlar eklemeyin, sadece bir lezzet dokunuşu için. Genel kural, 4 porsiyon başına bir tarifte ½ çay kaşığı kurutulmuş otlardır. Taze yeşil bir bitki 4 kat daha fazla kullanın. Aileniz için doğru bitki bu kuraldan değişebilir. Çok az çok az şeyden daha iyidir; Bir "tutam" ile başlayın ve bitkinin lezzetinin karışmasına izin verdikten sonra daha fazlasını ekleyin ve diğer malzemelerle karıştırın.

Taze otlar cennettir. Herhangi bir bitki, baharat yiyecekleri için taze, salata yeşillikleri ile karıştırılarak veya demleme çayı için kullanılabilir. Yumuşak yeşil saplar kullanılabilir, ancak odunsu saplar atılmalıdır. Taze kesilmiş otlar, plastik bir torbaya yerleştirilmiş ve buzdolabında tutulan nemli bir havluya sarıldığında 3 ila 4 gün sürecektir.

Bir bitki bir çanakta ne kadar uzun olursa, bitkinin serbest bırakılan uçucu yağından ne kadar çok olur, bu nedenle lezzetin gelişmesi için zaman ayırın. Isı, lezzeti soğuktan daha hızlı ortaya çıkarır, bu nedenle soğuk yemeklere, sebzelere, kokteyllere, tereyağlara veya peynirlere hizmet vermeden önce birkaç saate yayılır. “Uygun” bitki için endişelenmeyin. Mübarek bir macera yaşayacakları için merak ediyor.

Otları kullanmanın hızlı ve basit yolları

Temel bir bitki yağı yapmak
Herb tereyağı, herhangi bir tek bitki veya birkaç kombinasyon içerebilir.
2 veya 3 yemek kaşığı (ağırlık değişir) ince doğranmış taze otları, oda sıcaklığında 1 su bardağı (2 çubuk veya 224 g) tuzsuz tereyağı ile birleştirin. Bazı aşçılar, bitki tereyağına daha yayılabilir bir doku vermek için 1 çorba kaşığı (15 ml) zeytinyağı eklemeyi sever. Ayrıca bir tutam tuz veya taze limon suyu sıkma da ekleyebilirsiniz. Tereyağını küçük bir güveçte paketleyin veya dilimleme için plastik sargıyı kullanarak bir günlüğe yuvarlayın. Bitki tereyağını yaklaşık 3 hafta boyunca hava geçirmez bir kapta soğutun veya 3 aya kadar dondurun.

Bitkisel sirke
Temiz, kusursuz taze bitki yaprakları, tohumlar, kökler ve çiçekler, tarife bağlı olarak sirke lezzetinde kullanılabilir. Sirke içine yerleştirmeden önce bitkilerinizin iyice yıkandığından ve kurutulduğundan emin olun. Asitlik seviyesinde yüzde 5'ten daha düşük olmayan yüksek kaliteli bir sirke kullanın.

Malzemeleri ½ ila 1 su bardağı (ağırlık değişir) bitkileri 2 su bardağı (480 ml) sirkesine birleştirin.

Bitki parçalarını şeffaf bir cam kabın içine yerleştirin, sirkeyi üzerine dökün ve kabı sıkıca kapatın. Sirkeyi aşılamak için bitki parçalarının lezzetinin birkaç hafta bekletin. Sirke bitkilerini süzün ve sirkeyi isyan et. Bir metal kapak korozyonundan kaçınmak için kapağı şişeye yerleştirmeden önce plastik bir kapak kullanın veya şişe üstüne bir tabaka balmumu kağıdı veya plastik sargı ekleyin.

İç mekanlarda bitki yetiştirebilir misin? Evet!

İç mekanlarda otlar yetiştirmek hakkında daha fazla bilgi edinmek için, sayfalarını incelemek isteyeceksiniz Bitkisel ev bitkileri Susan Betz tarafından. Sadece iç mekanlarda üretken ve güzel bitkileri büyütmek için ihtiyacınız olan tüm bilgileri bulmakla kalmayacak, aynı zamanda onlarca benzersiz ve şaşırtıcı yolları da keşfedeceksiniz.

Büyüyen otlar hakkında daha fazla bilgi için lütfen aşağıdaki makaleleri ziyaret edin:

• Maydanoz Nasıl Büyür
• Fesleğen büyüyen ipuçları
• Frenknown nasıl hasat edilir
• Kekik kurutma ipuçları
• Vietnam Kişnişli
• Limon otu nasıl hasat edilir