Hindiba kökleri ve yaprakları nasıl ve ne zaman hasat edilir

Kendinizi Main Street'in yoğun bir köşesinde sabırsız bir kalabalıkla çevrili bulduğunuz tipik bir Salı sabahının koşuşturmacasından kurtulduğunuzu hayal edin.

Bakkaliye veya sıcak içecek satıcınıza koşmak yerine, farklı bir senaryo hayal edin: Kendi arka bahçenize adım atmak, keyifli bir fincan zengin, aromatik “kahve” yapmanın araçları sizi bekliyor.

En iyi kısım? Bu içecek tek bir kahve çekirdeği içermiyor ve sadece birkaç basit adımla sizin olabilir. Henüz meraklı?

İlgili ürünleri bulmanıza yardımcı olmak için satıcılara bağlantı veriyoruz. Bağlantılarımızdan birinden satın alırsanız, Komisyon kazanabiliriz.

Sizi favori bir fabrikamla tanıştırayım, hindiba! Canlı yaprakları ve belirgin bir şekilde acı lezzeti ile Hindigi, dünyanın dört bir yanındaki çeşitli mutfak geleneklerinde özel bir yer sağladı.

Ancak hindiba, salatalar ve pişmiş yemekler için çok yönlü yapraklardan daha fazlasını sunuyor. Kökleri bir sırrı gizler - lezzet ve beslenme faydaları ile dolup taşan gizli bir hazine, ortaya çıkarılmayı bekleyen.

Bu makalede, hem sağlam köklerini hem de nefis yapraklarını ortaya çıkarmak için optimal teknikleri ve mükemmel zamanlamayı keşfeterek bu bitkiyi hasat etme sanatını keşfedeceğiz.

İşte bu makalede ortaya çıkaracağımız:

Ne öğreneceksin

• Hangi hindiba hangisi?
• Ne Zaman Hasat Yapılır
• Yaprak hasat
• Kök hasat
• Koruma ve depolama
  

Hangi hindiba hangisi?

Hindiba dünyasında gezinmek biraz şaşırtıcı olabilir, çünkü aynı ortak adı taşıyan çeşitli bitkiler var.

Belçikalı hindiba (Cichorium Intybus var. foliosum), kıvırcık kalıntı (C. endivia) ve Radicchio (C. intybus var. Radicchio) hepsi aynı cinsin üyeleridir ve bunların birçoğu aynı ana türlerin çeşitleridir, C. intybus, Birçoğu duymuş olabilir.

Bu çeşitli bitkiler belirli özellikleri paylaşırken, bu makalede, özellikle odaklanacağız C. intybus ya da yaprakları ve kökleri için yaygın olarak yetiştirilen ve aziz olan bir tür olan ortak hindiba.

Kılavuzumuzda kendi ortak hindiaminizi büyütme hakkında daha fazla bilgi edinin.

Ne Zaman Hasat Yapılır

Bu çok yönlü bitki hasat söz konusu olduğunda zamanlama zorunludur.

Hasat için en iyi zaman, bitki göz kamaştırıcı çiçeklerini ortaya çıkarmadan önce. Hindibaşınız, tohum ektikten sonra maksimum 120 gün içinde hasat etmeye hazır olmalı.

Bu bienal bitki, ilk yılını sağlam kökler ve yemyeşil yapraklar inşa etmeye ayırır ve ikinci yıl için çiçeklenme aşamasını ayırır.

Bilgili yetiştiriciler, en yüksek kalite ve lezzetin ilk yılın sonbaharında bulunabileceğini kabul etse de, bazıları gelecek yılın başlarına kadar, büyüleyici çiçeklerin ortaya çıkmasından hemen önce bekliyor.

Büyümenin ilk yılında düşmenin ötesinde hasat edilirse, eski kökler odunsu ve acı olma eğilimindedir, ancak kökleri seçmek için daha soğuk sıcaklıklar düşene kadar beklemek, onlara daha fazla gelişmeleri için zaman verir, daha lezzetli hale gelir.

Yaprak hasat

Yapraklar olgunluğa ulaştığında, çabalarınızın ödüllerini toplama zamanı geldi. Tercihinize bağlı olarak birkaç seçeneğiniz var.

Bir yaklaşım, tüm bitkiyi seçmeyi tercih etmektir. Köklerin yapraklarla birlikte gelmesini sağlayarak onu yerden yavaşça çekin.

Yapraklar tipik olarak 12 ila 18 inç yüksekliğe ulaştıklarında olgundur, ancak birçok bahçıvan onları daha küçük boyutta seçmeyi seçer.

Bir el mala kullanarak kökü toprağın dışına hassas bir şekilde koaksiyona dikkat edin, herhangi bir potansiyel hasarı en aza indirin. Bitki çıkarıldıktan sonra, yaprakları bitkinin geri kalanından ayırmak için köklerin yaklaşık iki inç üzerinde temiz bir kesim yapın.

Alternatif olarak, altı ila sekiz inçlik bir uzunluğa ulaştıklarında ilkbaharda ihale yapraklarını seçici olarak keserek “büyürken yiyin” yaklaşımı kullanmak, nefis bir mutfak deneyimi ve gelecekteki hasat vaadi sunar.

Büyüme mevsimi boyunca yaprakların yenilebilir kaldığını, ancak büyüdükçe daha acı olma eğiliminde olduklarını belirtmek önemlidir. Olgun yaprakların acısını kaynatarak azaltabilirsiniz.

Yapraklarınızı topladıktan sonra, kapsamlı bir yıkama zamanı. Bir elek kullanarak akan su altında iki kez durulayın, çim veya solmuş yapraklar gibi istenmeyen kalıntıları kaldırarak.

Fazla suyu çıkarmak için elekleri hafifçe sallayarak yaprakların boşaltılmasına izin verin ve daha sonra drenaj işlemini tamamlamak için kağıt havlulara veya bir kaseye dinlenmelerine izin verin.

Kök hasat

Hasat çabalarınızın iyi ödüllendirildiğinden emin olmak için, aynı anda cömert bir hindiba kökünden sökmek akıllıca olacaktır.

Tıpkı havuçlar, Hindiba, bir kürek veya kürek yardımıyla elle çekilebilen etkileyici bir taproot üretir.

Herhangi bir engelin tesisinin etrafındaki alanı temizleyerek başlayın.

Hindiba kökleri geniş bir şekilde yayılabilir, bu nedenle bitkinin tabanından yaklaşık altı ila sekiz inç uzakta kazmaya başlayın. Kökleri korumak için kürek veya kürek bu mesafeye yerleştirerek bitkiden uzağa yerleştirin.

Toprak yüzeyinin yaklaşık dört ila altı inç altına yerleştirin. Yavaş yavaş toprağı gevşeterek bitkinin etrafında hafifçe çalışın. Kökü çıkarmak için, gövdeyi sıkıca kavramak Eldivenli Eller Ve onu yerden sürekli çek.

Dirençle karşılaşırsanız, nazik ve sabit yukarı doğru kuvvet uygulayarak, kökü kaldırarak ve kaldırarak kürek veya kürek dikkatlice kullanın.

Gerekirse, karışık kökleri hafifçe hortumlayın ve onları yemyeşil yeşilliklerden ve sağlam saplardan ayırın. Kökleri hafifçe kızdırmak için parmaklarınızı veya el mala kullanabilirsiniz.

Değerli mesafenizi mutfağa getirin ve kendinizi güvenilir bir fırça, bir patates yıkayıcı veya hatta taze bir ovma pedi ile donatın ve bu köklere güçlü bir ovma verin.

Her inatçı kir lekesi, engebeli dış mekanlarından sürülmelidir. Bu kökler zor ve nefis bir şekilde düzensiz olduğu için bir meydan okumaya hazır olun.

Hzepyayı mümkün olan en küçük, en tek tip parçalara parçalamak için sebze soyucunuzu kullanın.

Soyucunuzun cazibesine direnen lifli bitlerle veya küçük parçalarla karşılaşabilirsiniz. Durum buysa, onları bir bıçakla doğrayın.

Nihai amaç, büyük dehidrasyon finalinden önce onu en küçük, eşit boyutlu parçalara ayırmaktır.

Koruma ve depolama

Yaprakları kurutmak bizi temiz havaya geri götüren keyifli bir süreç olabilir.

Balkon, veranda veya kapalı bir alan gibi rahat bir yer seçebilirsiniz. Onları doğrudan güneşten uzak tutun, çünkü bu onların lezzet ve rengi kaybetmelerine neden olabilir.

Hindiba yapraklarını, kurutma rafı veya parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisi gibi temiz, düz bir yüzeyde tek bir kat halinde yerleştirin.

Yaprakların üst üste istiflenmediğinden emin olun, çünkü bu eşit olmayan kurutmaya ve olası topaklanmaya yol açabilir. Onları kuruturken çevirmeye gerek yok, ancak tercih ederseniz bunu yapmanın hiçbir zararı yok.

Birkaç hafta sonra, bir kez yeşil yapraklar kuru ve kırılgan hale gelecektir ve kullanıma veya depolamaya hazırdırlar. Tamamen kuru, yapraklar kolayca parçalanacak.

Daha hızlı bir yöntemi tercih ederseniz, 45 ° C'ye (yaklaşık 115 ° F) kadar hafif sıcaklıklarla bir elektrik kurutucu kullanılabilir.

Taze yapraklar ayrıca 10 güne kadar buzdolabında plastik torbalarda saklanabilir.

Taze yapraklarınızı daha uzun süre tutmak istiyorum? Bu bitkiyi dondurmak, üç aya kadar korumanın bir başka pratik yoludur.

Daha kolay kullanım için durulanmış yaprakları yarıya veya çeyreklere kesin. Ardından, hindibanı en fazla 90 saniye kaynar suda hafifletin, ardından pişirme işlemini durdurmak için 60 saniye daha buz gibi suya aktarın. Blanching'ten sonra, aşırı nemi gidermek için hindiba kuru patlayın.

Blanklı ve kurutulmuş hindiamı etiketlenmiş, kalın dondurucu torbalarına yerleştirin, mühürlemeden önce mümkün olduğunca çok havayı çıkarın ve torbaları depolama için dondurucuya aktarın.

Bu basit adımlarla, ihtiyaç duyduğunuzda kullanıma hazır uygun bir dondurulmuş hindiba kaynağına sahip olacaksınız.

Dondurulmuş Hindi, pişirme rutininize kolaylık katar. Hazırlamak için, dondurulmuş yeşillikleri kaynar suda, çözülüp tamamen pişene kadar üç ila dört dakika pişirin.

Dakikalar halinde lezzetli bir garnitür için tereyağı veya bir sos ile eşleştirin veya diğer tariflere eklemek için gece boyunca buzdolabında buzdolabında çözün.

Dondurulmuş yeşillikler çok yönlü olsa da ve birçok tarifte kullanılabilirken, dokudaki değişiklikler nedeniyle soğuk salatalar için uygun olmadıklarını unutmayın.

Kökleri doğal olarak kurutma söz konusu olduğunda, yaprakları kurutmak, iyi hava sirkülasyonu olan bir alana döşemek ve doğrudan güneş ışığından kaçınmak için aynı süreci takip edeceksiniz.

Yaklaşık iki hafta içinde kurutulmuş kökler kullanıma hazır olacak. Kurutulmuş kökler dışarıda açık kahverengi bir renk ve içinde sarımsı bir renk tonu olacaktır.

Alternatif olarak, 40 ° C'den fazla 105 ° F'ye kadar olmayan bir kurutucu kullanın.

Son olarak, bir kahve ikamesi yapmaktan bahsedelim. Hindiba kökü genellikle kavrulmuşken zengin, kahve benzeri bir tada sahip bir kahve olarak kullanılır. Ayrıca çok sayıda sağlık yararları.

Dünyevi, biraz acı lezzet profili ve potansiyel sindirim faydaları, kafeinin uyarıcı etkileri olmadan kahvenin duyusal zevklerinden yararlanmak isteyen bireyler arasında adanmış bir takip kazandı.

Kökleri parçaladıktan veya küçük parçalar halinde kestikten sonra, bir fırın tepsisindeki tek bir katta 300 ° F'de koyu kahverengi olana kadar kızartın. Bu, 45 dakikadan bir saatten 30 dakikaya kadar sürebilir.

Onlara bir göz atın, zaman zaman kurutma için onları çevirin. Kahve benzeri aromayı kokladıktan sonra çıkarılmaya hazırlar. Kavrulmuş köklerin fırın tepsisinde soğumasına izin verin.

Soğuduktan sonra, lezzetlerini korumak için hava geçirmez bir kapta serin, karanlık bir yerde saklayın. Kavrulmuş kökleri kahve çekirdekleri gibi ezin, istediğiniz gücüyle demleyin ve kendi yerel kaynaklı “kahvenizin tadını çıkarın."

Taze köklere gelince, kullanmaya hazır olana kadar birkaç ay boyunca buzdolabında 38 ila 42 ° F'de tutulabilirler.

Hakkında daha fazla bilgi edinin Kılavuzumuzdaki ortak hindiama sağlık yararları ve kullanımları.

Hasatın Keyfini Çıkarın

Hasat yolculuğunuza çıkarken, bu inanılmaz bitkinin tam potansiyelini açacak bilgi ve tekniklerle donatılmışsınız.

İster taze olarak toplanan yaprakların gevrekliğinin tadını çıkarıyor olun, isterse kavrulmuş köklerin zengin aromasında şımartın, çabalarınızın ödülleri sadece bir hasat uzaklıktadır.

Belki bir gün kafe çizgisini atlayıp bahçeye gideceksiniz, sağlam bir fincan sabah “kahve” - sans kafein - veya günün sonunda rüzgar için sakinleştirici bir fincan planlayacaksınız.

Hindiba Mutfak Maceralarınıza İlham Verelim. Yeni tarifleri keşfedin, lezzetleri deneyin ve yaratıcılığınızın gelişmesine izin verin.

Kendi hindibasyonunuzu seçme konusunda herhangi bir deneyimim var? Aşağıdaki yorumlarda ipuçlarınızı ve püf noktalarınıza girelim. Hasat ve depolama yöntemlerinizi ve tariflerinizi duymak isteriz.

Meraklı Farklı lezzetli hindiba akrabaları? Bu makaleleri daha sonra okuyun:

• Bahçede Radicchio nasıl yetiştirilir
• Belçika Hindian Nasıl Büyümek
• Kıvırcık Hindive ve Escarole nasıl dikilir ve büyütülür